Fucusul sau salata de mare este foarte bogată în substanțe nutritive

Fucusul, salata de mare sau stejarul de mare este o algă care are multe proprietăți, fiind în același timp foarte bogată în substanțe nutritive. Este un aliment de consum obișnuit în Japonia. Pe coastele anglo-saxone, locuitorii de pe coastă mănâncă sargasso ca legumă. În timp ce în alte țări europene este utilizat ca supliment alimentar, sub formă de pulbere sau tablete.

Algele Fucus, (Fucus vesiculosus), cunoscute și sub numele de fuco, stejar de mare, vejigoso fuco, salată de mare, vejigoso sargassum, stejar de mare, vesicoso fucus, vesicoso sargassum.

Este o algă brună care poate atinge între 30 și 90 cm lungime și se caracterizează prin prezența de vezicule umplute cu gaz situate în perechi pe fiecare parte a unei nervuri medii. Partea utilizată este tulpina, din care se extrag substanțele nutritive.

Se găsește pe coastele Mării Nordului, Marea Baltică de vest și oceanele Atlantic și Pacific. Da Crește în roci scufundate din Marea Cantabrică și Atlantic, de la Țara Bascilor până la Andaluzia, în special în estuarele Galiciei.

Fucus, valoare nutritivă

Fucusul este o sursă de proteine de origine vegetală (8 grame la 100 de grame de pare comestibil) bogat în aminoacizi. Are polizaharide mucilaginoase precum algin (atinge 18 până la 30% din greutatea uscată a fucusului), fucoidină, lamirano sau laminarin și polifenoli.

Aceste alge sunt, de asemenea, bogate în manitol, care este un carbohidrat care are proprietăți laxative și diuretice și are lipide sub formă de glucozildiacilgliceride.

Săruri minerale precum iod (component mineral major), potasiu, brom, clor, magneziu, calciu, fier, sulf, fosfor, sodiu și siliciu.

În ceea ce privește vitaminele, are vitamina A, D, C, E, B1 și cantități mici de B12.

Proprietăți de foc

Fucusul are numeroase proprietăți bune pentru sănătatea noastră, care sunt o consecință directă a compoziției sale, printre acestea putem menționa:

Este ușor laxativ datorită conținutului său de mucilagiu protejând în același timp mucoasa intestinală. Prin urmare, este considerat un laxativ mecanic.
Scade nivelul lipidelor din sânge de aceea exercită un efect de scădere a lipidelor.
Este digestiv prin prezentarea capacității de a absorbi o parte din sucul digestiv reducând aciditatea stomacului.
Remineralizant datorită conținutului său bun de săruri minerale.
Absorbant și sățios fiind capabil să absoarbă până la 6 ori greutatea sa în apă, așa că atunci când ajunge la stomac își mărește volumul și dă senzația de a fi plin.
Are capacitatea de a întârzia absorbția zaharurilor.
Stimulează glanda tiroidă având un conținut ridicat de iod.