Frumos să mănânci alimente fără histamină
Consumul unei diete 100% fără histamină este o sarcină imposibilă. Dar urmând câteva linii directoare foarte simple, putem reduce la minimum impactul intoleranței noastre.
histamină Este o moleculă prezentă în corpul nostru care are mai multe funcții. Participă ca regulator al diferitelor procese fiziologice și ca neurotransmițător în sistemul nervos central.
Nu numai că organismul nostru îl produce, dar histamina se găsește și în toate alimentele pe care le consumăm.
Există, prin urmare, două tipuri de histamină:
- endogen, produs de corpul nostru. Una dintre funcțiile sale principale este de a participa la reacțiile sistemului imunitar.
- exogen, că trecem prin mâncare. Deși este aceeași moleculă, nu are niciun rol în funcționarea corpului nostru. Și dacă nu suntem capabili să o metabolizăm și să o eliminăm, acumularea acestei histamine poate cauza probleme. Ce cauzează această disfuncție?
Deficitul DAO
La fel ca alte substanțe nutriționale pe care le consumăm, histamina din alimente este metabolizată de enzimele digestive pentru a fi ulterior eliminată de sistemul excretor.
Enzima responsabilă de această funcție este Diamin oxidază sau DAO, situat mai presus de toate în epiteliul intestinal.
Cu toate acestea, dacă în organismul nostru există o activitate redusă a enzimei DAO și histamina nu poate fi metabolizată, aceasta se acumulează și trece în sânge provocând efecte adverse.
Atunci suferim ceea ce este cunoscut sub numele de histaminoză alimentară, intoleranță la histamină sau sindrom HANA (histaminoză alimentară nealergică).
Ce simptome produce histaminoza alimentară?
Simptomele histaminozei sunt multe și sunt legate de alte patologii, astfel încât această intoleranță este puțin cunoscută și dificil de diagnosticat. Printre acestea găsim: