Fructele Fructele și legumele climatice și diferența lor de restul

Când se maturizează?

În funcție de modelul respirator, se pot distinge două grupuri mari de legume în timpul procesului de coacere. Sunt mai buni sau au mai multe beneficii decât ceilalți?

procesul de maturare de fructe și legume este o parte esențială a dezvoltării lor și se caracterizează printr-o producție crescută de etilenă, un gaz incolor cu un gust dulce și un miros plăcut care este utilizat în sinteza chimică și la coacerea fructelor conservate. În plus, viteza și natura sa variază remarcabil între diferitele specii care sunt cultivate în prezent în întreaga lume. „În cadrul clasificărilor existente, există una care le separă în fructe climacterice și fructe non-climacterice, care are legătură cu model respirator pe care le prezintă în timpul procesului de maturare ”, explică ei din portalul argentinian Cultivarea fructelor. Ai auzit vreodată de ambii termeni? Care este diferența dintre ele?

restul

Ce sunt ei?

Acest concept a fost folosit pentru prima dată în deceniul anului 1920 de oamenii de știință britanici Franklin Kidd și Charles West, care au observat o creștere a frecvenței respiratorii, a temperaturii și a unor modificări ale maturării în fructe depozitate la temperatură scăzută. Ceva neobișnuit la vremea respectivă, deoarece se credea că acest tip de mâncare a încetat să se mai maturizeze odată crescute. Nimic nu este mai departe de realitate. De atunci, piața este plină de fructe și legume climacterice, adică de cele care se coc după recoltare și, ca parte a procesului, cresc producția de etilenă.

„Asta înseamnă că putem cumpăra un măr verde sau un avocado și să-l lăsăm să se coacă acasă. În plus, putem accelera maturarea unui fruct climacteric plasându-l lângă un alt climacteric care este deja copt, într-o pungă de hârtie cu găuri. Etilena unuia va stimula maturarea celuilalt ”, sfătuiesc de la Frutícola. Cu toate acestea, metoda corectă pentru ca produsul să aibă toți nutrienții necesari și un gust optim este ca acesta să rămână în plantă din care vine și simți influența soarelui. Prin urmare, unii experți recomandă producții locale și distribuție rapidă, deci fructele vor fi mult mai proaspete.