Fructe uscate de caise Fructele uscate contează ca fructe? Cămara Buenavida EL PAÍS
Cele două vieți ale acestei delicioase delicatese de vară
caisă este unul dintre acele fructe suculente, proaspete și viu colorate care ne transportă imediat spre vară. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de cais sau albérchigo și unul dintre numeroșii membri ai familiei Rosaceae, unde se găsesc și piersici și mere. Numele său științific este Prunus armeniaca, ca recunoaștere a romanilor care l-au introdus în Europa din Orientul Îndepărtat prin Armenia. Este o curiozitate faptul că primul teritoriu în care începe să fie cultivat în Europa se află, tocmai, în Hispania antică.
Are un gust dulce și o carne foarte apoasă, care devine din ce în ce mai mâncată pe măsură ce se maturizează. Diferite soiuri sunt cunoscute, aproape întotdeauna, produs al grefelor. Cele mai cunoscute în Spania sunt: Bulida, Canino, Nancy, Pavito, Maniquí, Currot, Galta roja, Ginesta și Mitger. Nu toate sunt la fel de dulci și unele au chiar un punct acid. Dimensiunea caisului este, de asemenea, variabilă: de la puțin mai mult decât o căpșună la cea a unei piersici mici.
Cel mai bun sezon al său se desfășoară de la sfârșitul primăverii până la sfârșitul verii (mai până în septembrie). În plus, poate fi găsit și conservat și conservat.
În căutarea unui exemplar bun
Trebuie avut în vedere că, spre deosebire de alte fructe, caisa încetează să se coacă odată ce este recoltată din copac, deci este important să o cumpărați coaptă și să nu vă scufundați niciodată dinții într-unul verde, deoarece este indigest. Cheia pentru a găsi una dintre cele care au gust de vară este să căutați piese galben portocalii, chiar și cu o dungă mai roșie. În plus, ar trebui să fie consistentă la atingere, nici moale, nici prea dură și nu ar trebui să aibă riduri pe piele. Palparea este, de asemenea, un detector bun pentru cei care au petrecut prea mult timp în camere, deoarece vor da o senzație de cauciuc ușor de recunoscut.
În cele din urmă, mirosul ne va oferi dovada finală: o aromă fructată intensă și ușor dulce este cel mai bun semn că este la vârf. Un moment glorios care nu durează mult, deoarece parfumul se dizolvă foarte repede pe măsură ce trec zilele de la colectare. De fapt, dacă ați trăit mai mult decât se recomandă în camerele reci, mirosul va fi mai puțin vizibil. Din același motiv, evitați să-l introduceți în frigider, deoarece în câteva zile va pierde aroma, aroma și pielea va începe să se încrețească din cauza deshidratării. La temperatura camerei pot dura câteva zile fără a se deteriora. Un sfat bun de la un cultivator de fructe de încredere este să cumpărați câțiva pe rând pentru a-i avea mereu proaspeți și cu aroma maximă.