Fructe Nu vă lăsați păcăliți, sucul nu este fruct, chiar dacă îl strângeți acasă
mai mult zahăr și mai puține fibre
În ciuda faptului că este foarte apreciat de adepții produselor sănătoase și organice, consumul acestei băuturi are și dezavantaje. Principalul, zahărul pe care îl conține (și pe care nu-l vedem)
Pare logic să credem că sucul este un produs deosebit de sănătos. Dacă medicii și nutriționiștii nu încetează să vorbească despre beneficiile consumului de fructe proaspete, logica ne invită să deducem că, dacă îl luăm în stare lichidă, proprietățile sale ar trebui să fie menținute în continuare. Din păcate, este o reflecție susținută de un ipoteză greșită.
În ciuda faptului că, potrivit Asociației Industriei Sucurilor și Nectarelor din Uniunea Europeană, consumul acesteia a scăzut cu 6,28% în 2016, sucurile sunt încă o cerere bună pentru cei care nu le place fructele, dar vor să-l încorporeze într-un fel în dieta lor. Surpriza sare atunci când cei mai radicali afirmă că, în ciuda aparențelor, băutura este aproape de a fi puțin mai mult decât apă cu zahăr.
Când mâncăm fructe întregi, ingerăm și fibre, care încetinesc procesul prin care zahărul trece în sânge
Dacă am înțelege sucul ca un compus și am elabora o listă de ingrediente, am descoperi că după elementul lichid substanțele care prezintă cantități mai mari ar fi glucide cum ar fi fructoza, glucoza, zaharoza și sorbitolul. Pentru nutriționiști precum Juan Revenga, problema nu trebuie să fie înșelătoare: sucul nu trebuie să devină niciodată un substitut pentru fructe. Principala sursă de hidratare trebuie să fie întotdeauna apa și consumul de portocale, mere, struguri etc. trebuie realizat așa cum ne dă natura.
Ce lași în blender
Dar cum explicați această diferență între suc și fructe? Atât „smoothie-urile”, cât și smoothie-urile sau sucurile sunt procesate prin stoarcerea, amestecarea sau zdrobirea lor. Rezultatul sub formă de băutură elimină activitatea din sistemul digestiv și, în consecință, într-un timp foarte scurt ajungem să ingerăm cantități pe care le-am lua mai mult timp pentru a le consuma dacă am fi optat pentru fructe în forma sa originală. Pentru a înțelege fenomenul cu date, este suficient să subliniem că un pahar de 25 de mililitri de suc de portocale conține aproximativ 110 calorii, comparativ cu 45 pentru o bucată completă.