Fructe de goji - Gastronomie - Culoare ABC

Pe lângă boabele açai, care provin din Amazon, aceste altele care sunt la modă în lume au ajuns și pe piața noastră, provenind din China, unde au fost folosite de 6000 de ani. Să vedem care sunt proprietățile lor și cine nu le poate consuma.

Fructe padure

Acest fruct roșu intens provine din China, unde a fost folosit de mii de ani pentru a îmbunătăți longevitatea. În prezent, este cultivat în regiunea Ningixia, deși există până la 41 de specii de fructe de padure goji (Lycium barbarum), cunoscute și sub numele de vișine goji, cireșe din Tibet sau boabe de goji din Himalaya.

Proprietăți

Boabele de goji sunt folosite în China de mii de ani pentru a îmbunătăți sănătatea și longevitatea și este unul dintre alimentele cele mai bogate în nutrienți de pe planeta Pământ, cu gama sa largă de fitonutrienți, antioxidanți și vitamine. Este foarte bogat în fibre și antioxidanți (caroten, cum ar fi licopenul sau luteina; vitamina C și E și minerale precum magneziul), care ajută la prevenirea proceselor legate de oxidare și îmbătrânire celulară. Din acest motiv și conținutul lor nutrițional complet, fructele de goji sunt adesea incluse în categoria așa-numitelor „superalimente”.

Folosit de 6000 de ani în China și Tibet pentru a susține ficatul, vederea și pentru a promova longevitatea, pentru a îmbunătăți răspunsul imun și sunt foarte populare pentru pierderea în greutate. La fel ca stafidele, pot fi incluse în salate, iaurturi, smoothie-uri naturale sau ca ingrediente pentru a da o notă dulce tocanelor.

Profilul său nutrițional nu se găsește în niciun alt aliment sau fruct. Când vine vorba de macronutrienți, fructele de goji sunt carbohidrați (68%), proteine ​​(12%), grăsimi (10%) și fibre dietetice (10%). Valoarea calorică totală a 100 g de fructe de padure uscate este de aproximativ 370 kcal. Acestea conțin 19 aminoacizi, inclusiv aminoacizi esențiali. De asemenea, conțin minerale și oligoelemente, cum ar fi calciu (112 mg la 100 g), potasiu (1.132 mg), fier (9 mg), zinc (2 mg) și seleniu (50 μg). Au vitamine, cum ar fi B1, B2, B6, C și E, care se găsesc în cantități apreciabile. Acestea conțin carotenoizi, inclusiv beta-caroten, luteină, licopen și xantofilă. Conținutul de beta-caroten este mai mare decât morcovul, care îi conferă proprietăți antioxidante bune. De asemenea, conține acizi grași esențiali, cum ar fi acidul linoleic, care favorizează pierderea de grăsime.