Fructe de căpșuni, fructe de sezon bogate în vitamina C
toate sunt virtuți nutriționale
Singur, cu un vârf de zahăr sau însoțit de smântână și ciocolată. Aceste fructe adaugă intensitate aromatică, o notă dulce suculentă mâncărurilor noastre și, de asemenea, fac mult pentru sănătatea noastră. Și înviorați orice meniu
Începe sezonul căpșunilor, unul dintre fructele cu cea mai mare prezență pe mesele noastre, fie singur, cu un praf de zahăr, însoțit de smântână sau ciocolată, sau ca ingredient în alte preparate precum sucuri, deserturi, salate, piureuri sau gemuri, la care contribuie intensitate aromatică și o atingere dulce suculentă. Cele autentice aparțin genului Fragaria vesca și sunt sălbatici, deoarece cresc în mod natural în pădurile Alpilor. Surse ne spun că romanii le consumau deja și le considerau, de asemenea, o delicatesă și semn de distincție. Reputația sa a fost menținută de-a lungul anilor; de fapt, în Evul Mediu au fost atribuite Proprietăți de vindecare, deoarece se credea că amestecate cu extract de perle vindecau lepra.
Căpșuna și căpșuna nu sunt la fel
Soiul pe care îl consumăm în Europa este un strămoș al altui a fost cultivat în Chile. Nord-americanii au traversat-o cu diferite specii în secolul al XVIII-lea și au creat Fragaria x ananassa, pe care le știm în prezent ca căpșună. Deci, deși folosim în mod interschimbabil termenii căpșuni și căpșuni, nu sunt la fel. Au un genom diferit și un aspect diferit, deoarece prezintă căpșuna sălbatică o dimensiune foarte mică, are o culoare roșu intens și oferă un gust extrem de dulce. Dimpotrivă, căpșuna este mai mare, are Formă conică sau rotund și este ceva mai amar. Fără a uita că prima poate fi reprodusă prin semințe, în timp ce pentru a doua trebuie să cumpărați plantele.
Prin urmare, ceea ce vedem de obicei pe piețe sunt căpșuni. Sunt mai mult de o mie de specii, dar la fructele verde spaniole se văd doar vreo douăzeci, cele mai cunoscute fiind cartunos, camarosa, tudla, sabrina, splendoarea, gustosul, pasărea și jungla. Toate acestea sunt cultivate în principal în regiunile Huelva, Almería și Maresme.
Ce aduc
Pe lângă faptul că sunt delicioase, căpșunile se pot lăuda cu faptul că sunt un paragon al virtuților nutriționale. Conform Fundației Spaniole pentru Nutriție, este unul dintre fructele cu conținut mai mic de energie, întrucât sunt compusă în esență din apă și doar 7% din conținutul său sunt carbohidrați, în principal glucoză, fructoză și xilitol. Aceste caracteristici le fac o opțiune excelentă pentru cei care întrețin diete hipocalorice sau aveți probleme cu retenţie de lichide. De asemenea, sunt abundente în vitamina C, a cărei cantitate o depășește pe cea de portocale, chiar depășind aportul zilnic recomandat de această vitamină, care este în 60 de miligrame.