Frisca pentru produse de patiserie

Unul dintre cele mai rele coșmaruri ale brutăriei este frișcă și că după un timp începe să coboare și să elibereze ser, sentimentul de neputință și furie este enorm și vă spun pentru că l-am trăit cu durere.

Crema este, de asemenea, un element esențial în cofetărie și aș îndrăzni să spun că și mai mult vara când sărbătorile se înmulțesc și ne place să facem prăjituri splendide împodobite cu fructe ispititoare care se așează pe un strat bun și „ferm” de friscă.

Poți respira, începând de astăzi, crema nu va mai coborî niciodată, am să-ți spun câteva trucuri, astfel încât să poți bate frisca ca cea a patiseriei și că a doua zi rămâne aceeași ca atunci când a fost făcută.

Frisca (frisca). Necesar.

În primul rând vom avea nevoie de un smântână cu un procent ridicat de grăsime (minimum 35%) uitați ceva ușor sau nu veți călări. În general, la coacere, cu excepția unei rețete medicale, trebuie să uitați de dieta dvs. și de ceea ce vă îngrașă sau nu, vă avertizez, totul vă îngrașă și dacă vorbim despre coacere, mai mult, dar nu se întâmplă nimic dacă luați un bucată, cu siguranță cântarul tău te iert, ceea ce te îngrașă este să mănânci jumătate din tort, deci prudență și cumpătare.
Totul trebuie să fie „foarte rece”, direct din frigider și crema cea mai rece decât orice. Dacă locuiți în Galiția și bateți frisca iarna și nu aveți încălzirea aprinsă, atâta timp cât crema este singurul lucru rece, o va face. Dacă e cald acolo unde ești, ar trebui să pui și blenderul în frigider și chiar și tijele. Dacă ți se întâmplă ca mine și frigiderul tău nu se potrivește cu un știft, o opțiune destul de bună este să umpleți vasul blenderului cu apă cu gheață, să așteptați puțin să se răcească bine, să-l goliți, să-l uscați bine și va servi.
Viteza de amestecare: Ar trebui să începeți să bateți cu tije electrice la viteză medie, când este spumoasă, adăugați zahărul și măriți viteza până se îngroașă. Nu mergeți prea departe, există o a doua diferență între o frișcă foarte fermă și unt, pentru că în asta se va transforma dacă treceți peste tel.

Frisca ferma

Zahăr pudră: Este un aliat excelent pentru a folosi zahăr glazură îndulciți crema deoarece printre componentele sale are o cantitate mică de amidon care ajută la menținerea unei creme ferme. Așadar, vă sfătuiesc ca, în loc de zahăr obișnuit, să îl îndulciți, folosiți zahăr glazur, acesta se găsește în toate supermarketurile în containere mici.