Friptură tartră Rețeta lui Sergio
friptură de tartru sau tartru de file este o rețetă tradițională de carne de vită crudă marinată în diferite ingrediente, de exemplu, ceapă, capere și condimentată cu sos Perrins sau sos Worcestershire.
Sunt un mare iubitor de rețete de carne, din moment ce cred că carnea este savurată într-un mod diferit decât la grătar. Dacă vă plac acest tip de rețete, vă recomand Tartar de ton sau Tartrul de somon. Cu oricare dintre aceste trei rețete vă veți lăsa oaspeții cu gura căscată.
Ca o curiozitate, s-a vorbit deja despre steak tartar în romanul Miguel Strogoff de Jules Verne și în Contele de Monte Cristo de Alejandro Dumas.
Sfaturi pentru friptura tartară perfectă
- Semicongelați sfoara. Unul dintre trucurile pentru a-l face acasă și a-l tăia perfect este să-l semi-congelați. Punem la congelator 30 sau 40 de minute. Acest lucru va face ca carnea să înceapă să se întărească, dar poate fi tăiată mai ușor cu cuțitul.
- Carnea tocată întotdeauna cu cuțitul. Tăierea cu cuțitul este importantă, deoarece dacă o facem cu mașina, distrugem fibrele cărnii și rămâne un piure. Este important ca, deoarece este carne crudă, să nu o maltratăm.
- Incorporeaza tabascoul incetul cu incetul. În restaurante, de obicei, ți-l pregătesc la masă, iar Tabasco se stinge puțin câte puțin. Incorporează picăturile de tabasco pentru a ajunge la cantitatea potrivită de picant.
- Îmbracă-l cu murături. Cel mai bun lucru pentru steak tartar este să-l îmbraci cu castraveți murati, arpagic, usturoi etc ... Cred că funcționează excelent. Desigur, caperele nu lipsesc niciodată.