Fricando vitel
- Preț: 3 €/persoană
- Calorii per 100g: 231kcal
- Rețete de carne și păsări de curte
Ingrediente
- 500 g. file de tapa de vită
- 3 roșii coapte
- 1 ceapa mare
- 2 catei de usturoi
- 50 g. perretxicos deshidratați (dacă avem ciupercile proaspete de sezon mai bine decât mai bine, am avea nevoie de 500 g.)
- 1 frunza de dafin
- 150 ml. vin alb
- 50 g. nuci de pin
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare (după gustul fiecărei case)
- Făină pentru acoperire
- 2 pahare de apă
Cum se face gătit de vițel.
Acest rețetă de carne Este un clasic în cadrul Gastronomia catalană, este vorba despre tradițional Fricando vitel. În blogul pe care l-am publicat acum câțiva ani frincandó după gustul casei, Deși nu este cea tradițională, astăzi vă las cu rețeta Aliciei, o prietenă catalană.
Se compune dintr-o tocană de vită care este gătită cu ciuperci. În principal cu moixernó sau perretxico, putând folosi senderuelas sau chanterelles care sunt similare. Este un fel de mâncare tipic toamnal, cu siguranță datorită disponibilității de a găsi aceste ciuperci proaspete aproape exclusiv în această perioadă a anului. Putem folosi și ciuperci uscate, care ne vor oferi opțiunea de a găti această tocană la orice altă dată.
Spre deosebire de alte feluri de mâncare tradiționale ale culturii noastre, fricandó Este o rețetă de origine urbană sau tipică persoanelor cu putere de cumpărare mai mare și care nu sunt țărănești. Prima dată când acest fel de mâncare a apărut scris într-o carte de rețete a fost în „Observații și instrucțiuni pentru bucătarul începător”, la începutul secolului al XVIII-lea. Din acest moment, a apărut în toate manualele de gătit catalane.