Frauda tonului roșu de ce este o înșelătorie și un risc pentru sănătate
Actualizat: 13 aprilie 2020
La nivel european nu există o definiție specifică pentru fraudă alimentară, Însă Comisia Europeană consideră fraudă orice lucru care include o „încălcare a reglementărilor alimentare, săvârșită în mod intenționat, urmărind un beneficiu economic în detrimentul înșelării consumatorului”.
În 2013, Parlamentul European a declarat că peștele este al doilea aliment cel mai susceptibil la fraude, doar în spatele uleiului de măsline. ton este unul dintre peștii cei mai afectați de acest lucru escrocheria consumatorilor, care poate fi consumat în mai multe moduri: de la trecerea exemplarelor din acvacultură la sălbăticie, până la punerea pe piață a bucăților din pescuitul ilegal, deși cea mai frecventă fraudă implică trecerea unei specii pentru alta de valoare mai mare, în acest caz pentru Ton roșu.
Nu este o problemă unică pentru Europa, de fapt un raport FAO publicat recent colectează diverse investigații care arată că identificarea greșită a anumitor specii de pești este o preocupare globală.
Strategii frauduloase în vânzarea de ton
Există diferite practici ilegale în jurul comercializării tonului și toate acestea reprezintă o fraudă a consumatorilor, dar în unele cazuri, ele reprezintă, de asemenea, o risc pentru sănătatea publică.
Referindu-ne întotdeauna la comercializarea tonului pe căi legale (vânzarea clandestină nu este supusă niciunui tip de control sau garanție sanitară), există mai multe strategii interzise, uneori legate între ele, care raportează beneficii mari în detrimentul fraudării consumatorului. Acestea sunt cele mai frecvente:
Treceți specii cu valoare mai mică (bonitoarea de nord, albacore) pentru altele mai profitabile (ton roșu)
Înlocuirea unor specii cu altele cu o valoare mai mare este cea mai răspândită practică în fraudarea hranei pentru pești și una dintre cele mai simple de implementat. Pentru a complica și mai mult scenariul, practicile ilegale în jurul identificării tonului roșu au o versiune opusă: comercializarea tonului roșu real ieftin sub numele unei alte specii pentru a aduce pe piață exemplare din braconaj.
Identificarea speciilor este complexă pentru consumatori, dar este complexă și pentru administrațiile responsabile de control. FAO indică faptul că acest lucru este deosebit de dificil atunci când peștele este vândut tăiat (așa cum este cazul tonului), deoarece nu putem vedea caractere morfologice, cum ar fi forma capului, aripioarelor sau a cozii, care sunt utilizate pentru a identifica speciile .
Dar chiar și atunci când este vândută în întregime, FAO recunoaște însăși că recunoașterea nu este infailibilă. Identificarea cea mai precisă necesită metode analitice moleculare capabile să determine fără echivoc specia din ADN; tehnici care, desigur, nu sunt disponibile consumatorului.