Frances Stern a creat prima clinică de nutriție din lume
Frances Stern
Acest asistent social a detectat înainte de oricine altcineva că există și clase sociale în coșul de cumpărături și a elaborat un plan strălucit pentru a inversa situația
Fără să vrea, legat de scaunul cu rotile, pe jumătate surd, dependent de muncă până la saturarea asistenților, extrem de inteligent și agresiv cu ineficiență, dar cu un al șaselea simț pentru a empatiza cu cei mai vulnerabili în ciuda faptului că provine dintr-o familie bogată. Destule detalii pentru a ști că în ziua executivilor cu guler alb din Netflix sau HBO descoperi figura lui Frances Stern Vor lupta pentru a obține drepturile exclusive asupra muncii sale în viață pentru a face o serie personalizată. Și este că acest asistent social ar trebui să fie una dintre cele mai recunoscute figuri de hrană de către categorie nutriție catapultă la știință, dar curios, până astăzi, ea rămâne o străină completă în afara iubitului ei Boston nativ.
În zorii secolului XX, nutriția era prea embrionară pentru a fi adevărată. În spitale, bolnavii erau hrăniți astfel încât să rămână în viață și să-și elibereze paturile cât mai repede posibil. Nimic mai mult și nimic mai puțin. Și la sol, dieta era reserva gospodinelor, mai preocupat de satisfacția soțului atunci când se întoarce de la serviciu decât de învățarea celebrului mantra „suntem ceea ce mâncăm”. Tocmai tot ce ura Frances Stern, o tânără americană cu părinți germani care dorea să preia lumea.
Vă mulțumim pentru experiența dvs. de ajutor familiile evreiești sărace au sosit recent din Europa, a detectat o problemă gravă în rândul bolnavilor care au coborât din bărci pentru a mări listele de așteptare ale spitalelor. El a observat că pacienții au fost hrăniți conform prescripției medicale, dar aproape fără să ne gândim la condițiile sociale și economice cu care s-ar confrunta în momentul externării. Era oarecum paradoxal să credem că acești pacienți vor recidiva în obiceiuri alimentare proaste atunci când merg pe stradă.
În acest moment precis Frances Stern și-a dat seama că ceva merge foarte prost. Sau mai bine zis, că ceva ar putea fi făcut mai bine. Pedagogia unei bune alimentații a lipsit și numai asta ar putea fi realizat prin crearea unei clinici de pionierat cu ateliere pentru a învăța cum să mănânce bine celor care au avut cel mai mult nevoie. Pe scurt, pentru a arăta pacienților că a fost posibil să se continue cu aceeași dietă sănătoasă în afara zidurilor spitalului fără a cheltui mulți bani. Mai mult prin instinct decât prin metodologie, Frances Stern modelează principiile de bază ale nutriției științifice aproape fără să-și dea seama.
Frances Stern și-a dat seama că lipseste o pedagogie nutrițională bună și că aceasta putea fi realizată doar prin crearea unei clinici de pionierat cu ateliere de lucru pentru a învăța cum să mănânce bine
A fost anul 1917 și, pe măsură ce lumea a devenit câmpul de luptă al Primului Război Mondial, Frances Stern a publicat Mâncare pentru muncitor (Mâncare pentru muncitor) la 44 de ani. O capodoperă înaintea timpului său; ceva de genul biblie nutriționale atunci când aproape că nu exista ca știință. Un eseu cu scopul de a răspunde la o întrebare pe cât de simplă, pe atât de complexă, care, după un secol, a fost formulată rămâne nerezolvată: „Cum puteți oferi suficientă mâncare familiilor la cel mai mic cost?”