FRUMĂ ÎN CAFĂIER ȘI MAI MULT

3/4 l de apă
10 g legume deshidratate (țelină, ceapă, praz, morcov)
5 g cicoare măcinate
2 g bonito uscat
10 g alge marine deshidratate (kombu, nori, salată de mare)
4 raci proaspete
salată proaspătă de mare
Sare

cafăier

Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de un aparat de cafea tradițional din aluminiu. Umplem paharul inferior al aparatului de cafea cu apă. În filtru punem legumele deshidratate și cicoarea măcinată, bonitoasa uscată Katsuobushi și algele. Închidem înșurubând partea superioară.

Dacă vrem să ne lăsăm oaspeții oarecum impresionați, așezăm o focar cu gaz sau alcool în centrul mesei și acolo vom părăsi Cafetocaldo-ul nostru pentru câteva minute, atâta timp cât este pregătit un consumé gustos. Dacă nu, o putem face și în bucătărie în mod normal și apoi o putem lua la masă.