Fosfații, un element necesar în dieta noastră, care este doar periculos în exces

care

Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie

Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească

Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu

Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare

Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare

Împărtășiți Întregul adevăr despre fosfați: un element necesar în dietă, care este doar periculos în exces

Fosfații au apărut în prima săptămână după ce Uniunea Europeană a anunțat asta deocamdată, nu va aproba utilizarea acestuia în kebaburi, o reclamă larg criticată de producătorii acestora, care se tem că regulamentul le va face rău.

Parlamentul European a clarificat că acest lucru nu înseamnă că popularul fast-food de origine turcă va fi interzis - așa cum au subliniat multe mass-media după ce tabloidul german Bild a asigurat așa ceva -, ci că se are în vedere un veto al autorizației sale. Dar ce sunt mai exact fosfații? Sunt periculoase pentru sănătate?

Fosfații sunt sărurile sau esterii acidului fosforic care sunt prezente în mod natural în dieta noastră, în special în alimentele bogate în proteine ​​precum pește, carne sau brânză. În termeni nutriționali, vorbim pur și simplu despre fosfor și este un element necesar în organism (de fapt, servește, printre altele, pentru a produce ADN).

Dar, pe lângă fosforul prezent în mod natural în alimente, există diferiți fosfați autorizați ca aditivi alimentari: polifosfați (E452) și acid ortofosforic (E338). Primul este utilizat în gumă de mestecat, băuturi răcoritoare, băuturi izotonice, frișcă și produse lactate. Al doilea este comun ca înlocuitor al acidului citric (E330), care este mai scump, ca acidulant sintetic. Se folosește în băuturi răcoritoare, sucuri, produse lactate de toate tipurile, cafea, panificație, pâine prăjită și unele (foarte puține) produse din carne, în special cârnați.