Forumul pâinii; Vezi Subiect - Intoleranțe Drojdie, grâu, porumb, secară

Indexul plăcii »FUNCȚIONAREA FORUMULUI» Cupa aburitoare a brutarului de acasă

forumul

Intoleranțe: drojdie, grâu, porumb, secară.

Cred că nu poți avea gluten. Deci, dacă nu puteți avea grâu integral, singurele opțiuni sunt porumb, tapioca, amarant, hrișcă (hrișcă), orez, mei, quinoa și soia. Și dacă făina de ovăz este foarte pură, o puteți folosi și pe aceasta.

Dar rețineți că nu va fi niciodată pufos ca pâinea de grâu (nici măcar 100% cereale integrale), din cauza absenței glutenului.

Puteți folosi trucuri (folosiți bicarbonat de sodiu, lapte, zaharuri tip miere, ouă, gumă de xantan, gelatină praf, mai multă drojdie etc.), dar nu veți avea niciodată o pâine în stil clasic.

Bună Julia Lucia,
dacă mama ta nu poate mânca grâu nici ea nu poate mânca grâu integral. Ești sigur că poți lua alte făină decât grâul? Dacă da, puteți încerca secara, orzul sau hrișca (minunată).