Forumul IV pentru pescuitul în gastronomie sănătoasă promovează consumul de pește în dieta mediteraneană;
Fundația Dietă Mediteraneană și Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației au organizat vineri, 29 noiembrie, o nouă ediție a Forumului sănătos pentru pescuitul în gastronomie, o întâlnire științifică despre rolul fundamental al peștilor în gastronomia sănătoasă, pentru a da valoare acestui aliment esențial al nostru tradiția culinară, precum și beneficiile sale pentru sănătate și mediu.
Președintele Fundației pentru dieta mediteraneană și ministrul agriculturii, apei și dezvoltării rurale din Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo, a explicat că Fundația caută cu acest forum „să consolideze legătura reală dintre consumul de pește și dieta mediteraneană în sine „înainte de scăderea consumului de pește de către spanioli. Consilierul a subliniat importanța de a avea toate verigile lanțului alimentar, în special cu „complicitatea restauratorilor și lanțurilor de distribuție”, întrucât aceștia sunt cei care au pus produsul în cele din urmă pe mesele consumatorilor.
În acest IV Forum sănătos de pescuit și gastronomie, care închide ciclul conferinței din 2019 după ce a trecut prin La Rápita, Vigo și Zaragoza, Martínez Arroyo a avut cuvinte de mulțumire pentru fermierii și fermierii care păstrează vii peisajele asociate cu dieta mediteraneană și că „ ne face unici ".
În cadrul acestei întâlniri, experții și oamenii de știință au dezbătut într-o sesiune închisă și și-au contribuit cu înțelepciunea și experiențele pentru a pune în valoare peștele, gastronomia și toate produsele care alcătuiesc dieta mediteraneană, recunoscută de OMS drept una dintre cele mai sănătoase diete din lume.
În continuare, concluziile forumului au fost prezentate de dr. Ramón Estruch care, împreună cu directorul general pentru managementul pescuitului și acvacultură, Ignacio Gandarias, a subliniat importanța corectării declinului consumului de pește în rândul tinerilor. La fel, jurnalistul gastronomic Juan Barbacil, a comunicat rezultatele tabelului pe care l-a moderat pe gastronomie și sector, printre care a subliniat necesitatea realizării TVA super-redus (4%) pentru pește ca aliment de bază în dietă. Pe lângă evaluarea foarte pozitivă a eforturilor depuse în comunicare, Barbacil a evidențiat importanța creșterii instruirii grupurilor de interese și a căutării complicității maestrelor, somelierilor și bucătarilor ca o curea de transmisie către consumator.