Foodies, pasiune pentru mâncare
Potrivi
Știu totul: rețete, deschideri de restaurante, locuri alternative sau cele mai noi tendințe culinare. Iubitorii de mâncare apar ca noi exploratori gastronomici
Anna Tomàs și Carlota Iglesias
O mișcare răspândită A gurmand să nu fie confundat cu un gurmand. Gurmanzii sunt oameni cu gust rafinat și cu un palat foarte antrenat, care cunosc cele mai sofisticate feluri de mâncare. Uneori sunt profesioniști din industrie sau critici culinari de renume. Dimpotriva, gătitori Sunt amatori care se lasă lăsați de entuziasmul lor gastronomic. Au un interes arzător și incisiv pentru tot ceea ce ține de industria restaurantelor: vinării și degustări vin, mâncare legată de știință, deschideri sau închideri de restaurante, descoperiri neașteptate de la acea brutărie care coace cea mai bună baghetă din oraș, patiseria care face cea mai gustoasă cremă sau cantitatea exactă de curry recomandată pentru toată lumea. gătit bun pui tikka masala. Orice aspect al mâncării este, prin urmare, de interes pentru acești exploratori culinari.
Există, de asemenea, nenumărate publicații specializate în această mișcare, cum ar fi Apicius –Pentru mulți, Biblia–, Revista Kinfolk, Polk Foodie și chiar festivaluri precum cel care are loc în fiecare an la Londra, Festivalul Foodies. În acesta din urmă, există de la degustări de băuturi până la prezentări de teatru în care bucătarii Stea Michelin cei mai căutați predau unele dintre tehnicile lor; degustări de diferite feluri de mâncare; creații stradale; produse sau ingrediente locale de oriunde din lume.
În Valencia restaurant cu mâncăruri, o enclavă care amestecă bucătăria cu influență internațională și cea înaltă bucătărie la un preț accesibil și unde inovația este asigurată. De ce? Nu există un meniu pentru ca felurile de mâncare să fie mai dinamice. Elin și Guillermo, pasionați de gastronomie și proprietarii hanului, spun că au „influență de la aproape toată lumea. De exemplu, pentru meniul zilnic facem o mulțime de mâncăruri din Valencia și mâncăruri din orez. Noaptea, lucrăm la un meniu de degustare pe care îl schimbăm în fiecare săptămână ".
Șerpați alimentari: turism gastronomic New York Times el a numit toți guru-urile gastronomiei care acum sunt și dedicați fabricării tururi culinare din oraș în oraș. Dacă emisiuni TV de genul Planeta Foodie –Ceea ce poate fi văzut de Canal Cocina– îți aprinde pofta de mâncare și interesul tău nesăbuit de a explora alte locuri, sherpa alimentare își pot îndeplini dorințele mergând la ei. Unii sunt bucătari de renume, precum Jet Tila, care oferă tururi de mâncare thailandeză în Los Angeles cu compania sa Melting Pot. Alții, precum Yigal Schleifer de la Istanbuleats.com și Culinarybackstreets.com, sunt, de asemenea, oameni care au crescut și au cunoscut cultura orașului lor nu numai prin ochii lor, ci și prin aroma sa.
„Îmi place să cred că oamenii ca mine sunt iubitori ai culturii mâncării bune. Oamenii care cred că cultura culinară este o parte importantă a istoriei orașului și a stilului de viață al țării. În cazul meu, aș spune că caracteristica care mă definește cel mai bine ca un iubitor de gastronomie este o curiozitate vie, practic obsesie, de a găsi autentic și original arome. Dorința de a colecta amintiri despre tot ceea ce gust și miros și un profund respect pentru bucătarii locali care pregătesc feluri de mâncare cu dragoste legitimă ”, spune Yigal. Turneele companiei Yigal se desfășoară la Istanbul, Mexic, Brazilia, Shanghai, Atena și Barcelona.