Food Tuna proteina mării prin excelență
Tonul este una dintre cele mai apreciate delicatese marine din Spania. Contribuțiile sale nutriționale sunt dificil de egalat, iar aroma sa nu este deloc comparabilă
Tonul este mai ales bogat în acizi grași polinesaturați, printre care sunt cunoscuți sub numele de omega 3. Aceștia sunt acizi grași esențiali, ceea ce înseamnă că, deși sunt necesare pentru buna funcționare a corpului, Nu le putem dobândi decât prin dietă.
Cele mai cunoscute și mai consumate părți sunt burtica, coada si morrillo. Burta este cea mai grasă parte a peștilor, cu o nuanță caracteristică roz și infiltrații grase clar vizibile. Este indicat să îl consumați la cuptor sau la grătar, deoarece va fi în continuare suculent chiar gătit. Coapele de ton sunt mai slabe și mai musculare, care pot fi uscate prea fierte. Este partea cea mai utilizată pentru consumul brut (cu condiția ca acesta să fi fost anterior înghețat pentru a evita anisakis), în tartru sau la grătar rotund și rotund. Morrillo este carnea luată din partea de sus a capului și este folosită în mod tradițional pentru face marmitako.
Valori nutritive (100 g)
- Proteine: 22 g
- Fibre alimentare: 0 g
- Carbohidrați: 0 g
- Grăsime: 3,3 g
- Calorii: 119 kcal