Food Fashion Festival, revoluția alimentară este aici El Correo
Food Fashion Festival găzduiește o serie de discuții și ateliere gratuite pentru copii și adulți pentru a anticipa provocările viitoarei gastronomii într-un scenariu de maximă incertitudine.
Alerte alimentare, avertismente din partea autorităților sanitare cu privire la ratele îngrijorătoare ale obezității infantile pe o planetă în care milioane de copii suferă de foame, o invazie a materialelor plastice pe uscat, pe mare și aer, poluare, încălzire globală, criză în producția de alimente, alimente utilizabile care se termină în coșul de gunoi. Programele de știri sunt pline de știri de acest tip, lucruri pe care le citim sau le auzim în timpul micului dejun sau în timp ce încercăm să descifrăm eticheta pe o cutie de sparanghel despre care se spune că este navar, dar care a fost cultivat în China sau Peru. Și este timpul să punem bateriile și să începem să contribuim cu granitul nostru individual, astfel încât alarmele să scadă și să ne confruntăm cu un viitor mai puțin sumbru.
Festivalul de modă alimentară (Bilbao)
Acesta este obiectivul Festivalului de modă alimentară, care de astăzi până duminică va avea loc la Bilbao organizat de centrul tehnologic expert AZTI în cercetare marină și alimentară, Institutul European de Inovare și Tehnologie EIT Food și Guvernul Basc, cu colaborarea al EL CORREO și al unei duzini de companii legate de gastronomie.
O inițiativă gratuită pentru copii și adulți care programează o treizeci de discuții și ateliere pentru a convinge societatea că, în această privință, „viitorul nu este ceva care va ajunge în 5-8 ani, dar este deja aici”, potrivit subliniază directorul de Azti Rogelio Pozo.
Și nu vorbim despre o problemă care ar putea fi respinsă ca lozinci de mediu sau fanatici ai agriculturii tradiționale, ci despre un sector care reprezintă 10,7% din produsul intern brut al Țării Bascilor și angajează direct 100.000 de oameni, în rândul industriei și al industria hotelieră în diferitele sale ramuri. Vorbim, prin urmare, de numerar greu. Dar și sănătate. „Ne hrănim pentru că trebuie să mâncăm, să ne bucurăm și să avem grijă de noi înșine”, adaugă Pozo, care consideră că acest ultim obiectiv, cel al sănătății sau al vindecării, are un impact tot mai mare asupra societății.
Sănătos și etic
Pentru a face acest lucru, adaugă el, este necesar să ne confruntăm cu mâncarea „dintr-un concept integral: că este sănătos, hrănitor și guvernat de coduri etice: nu putem mânca mâncare făcută prin muncă aproape sclavă sau produsă cu mijloace care dăunează naturii, care sunt nu este durabil la producerea deșeurilor, de exemplu ».