Folosirea mierii în gătit

folosirea

Actualizat: 7 iulie 2020

Miere a fost și este încă utilizat pe scară largă în gătit. Proprietățile sale fizice, precum vâscozitatea, tonurile și strălucirea, îl fac un ingredient atractiv pentru acoperirea preparatelor culinare. De exemplu, mierea este un ingredient de bază în baklava, un dulce tipic din Orientul Mijlociu sau lebkuchen, un cookie de origine germană.

Această substanță groasă și lipicioasă a fost originea uneia dintre primele băuturi alcoolice degustate de oameni, hidromel, o băutură care are 10-15 grade alcool și a fost, poate, precursorul berii. Mierea are, de asemenea, o utilizare foarte obișnuită în bucătării și că, potrivit mamelor, este mâna unui sfânt pentru vindeca durerile de gat.

Mierea, pe lângă înlocuirea zahărului pentru îndulcire, poate avea funcții tehnologice în multe preparate. De exemplu, datorită capacității sale higroscopice, care se traduce prin capacitatea de a atrage apa, menține umiditatea prăjiturilor, chiflelor și produselor de patiserie. În plus, reacționează rapid cu „drojdia chimică” (bicarbonat de sodiu) rapid, ajutând la puful acestor aluaturi.