Mâncarea proaspătă vs.
Conserve sunt practice și adesea ne scot din necazuri. Dar nu se bucură de o bună reputație, deoarece credem că nu sunt la fel de sănătoși ca versiunile lor proaspete, datorită adăugării de conservanți chimici și pentru că nu ar avea aceeași valoare nutritivă. Deci, proaspătul este întotdeauna mai bun? Să vedem dacă această credință este adevărată sau doar un mit.
Fotografii Thinkstock. Mancare la conserva.
de Clarín
S-a dus la Google Earth și a găsit o fotografie a tatălui său care a murit acum șapte ani.
Pentru un cercetător de prestigiu, după pandemie vor veni „noii ani nebuni”, iar 2024 „va fi o lipsă de control”
David l-a învins pe Goliat: un mic luptător l-a învins pe cel mai puternic om din lume în lupta cu brațele
Luna Nouă în Capricorn Ianuarie 2021: ritualuri pentru valorificarea energiei sale puternice
Cel mai bogat om din lume își vinde toate proprietățile pentru a coloniza Marte
Conținutul nutrițional al conservelor este destul de similar și, uneori, chiar mai mare decât cel al acelorași alimente proaspete. De exemplu, în cazul fructelor și legumelor, dacă perioada de timp care se scurge între recoltă până când ajunge pe rafturile supermarketurilor sau la masa noastră este foarte lungă, le poate determina să își piardă mulți nutrienți pe lângă aroma lor. și/sau textură. Pe de altă parte, atunci când sunt conservate, sunt de obicei preparate imediat după recoltare, când sunt încă proaspete, menținându-și astfel majoritatea proprietăților până la data expirării. Cu toate acestea, de multe ori, atunci când sunt decojite, își pierd o parte din conținutul de fibre în raport cu cele proaspete.
Reținem că orice aliment care este conservat, refrigerat sau supus gătitului, fie la nivel industrial, fie la domiciliu, își va pierde, într-o oarecare măsură, o parte din nutrienții săi. Totul va depinde de timpul și condițiile de depozitare și de metoda de gătit utilizată.