Foietajul explicat pas cu pas, Rețeta Petitchef

Transformați deserturile sau tartelele și mai crocante și irezistibile datorită acestei rețete de foietaj de casă. Știm că poate fi oarecum complicat, de aceea ți-l explicăm în detaliu pas cu pas. În plus, datorită rețetei noastre video, veți putea învăța într-un mod mai grafic tehnica pentru a obține acest delicios aluat.
Marele avantaj al acestui aluat este că îl puteți folosi atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Cum ar fi aperitive, empanadas de șuncă și brânză, tarte de fructe, millefeuille cu cremă de patiserie. Odată ce îl încercați, nu îl veți mai cumpăra din nou!: D

Ingrediente

Materiale

Pregătirea

Pasul 1

Pasul 2

Pasul 3

Pasul 4

Pasul 5

Pasul 6

Pasul 7

Pasul 8

Pasul 9

Pasul 10

Pasul 11

Înfășurați aluatul în hârtie transparentă și dați-l la frigider până este folosit.
Niciodată nu păstrați aluatul în formă de bilă, dacă nu, veți distruge toate straturile pe care le-ați făcut înainte.

Și gata de utilizare:)

Fotografii

Observații

Unt: pentru o foietaj de calitate superioară, folosiți unt special de patiserie.

Răsucire simplă și dublă: nu trebuie să le faci pe amândouă. Puteți face 5 rotiri simple sau 3 rotiri duble.

Timpuri de așteptare: timpii de refrigerare sunt absolut necesari pentru ca untul să se încălzească. Dacă îl lăsați pentru scurt timp, untul se va topi și aluatul va pierde corpul. Dacă îl lăsați prea mult, untul va deveni prea tare și nu îl veți putea întinde. În ambele cazuri: foietajul nu va evolua corect.

Întrebări

Aluatul se coace ca atare sau se intinde putin inainte de a-l pune pe tava

Răspuns Petitchef: Pentru a-l păstra, îl facem pliat așa cum apare în fotografii sau video. Este esențial să frigorificați aluatul înainte de al folosi. Când îl folosiți, îl vom desfășura, vom tăia piesa pe care dorim să o folosim și o vom întinde la grosimea dorită.

Ce făină să folosești?

Răspuns: Făină universală sau făină de patiserie.

O zi buna. Vă mulțumesc în primul rând pentru o explicație atât de excelentă. Am citit rețeta pentru millefeuille-ul lor în care sunt necesare 700gr de aluat; Aș vrea să știu câte grame primesc din foietaj cu acest preparat. Salutari

Răspuns: Dacă urmați rețeta noastră de foietaj (http://bit.ly/2iSvLya) veți avea suficient pentru a face cealaltă rețetă de millefeuille. Toate cele bune!

Puteți îngheța aluatul. Mulțumiri!

Răspuns: Da, poate fi înghețat, dar va trebui să îl scoateți din timp, astfel încât să se dezghețe în mod natural. Adică, dacă îl veți folosi dimineața, păstrați-l la frigider cu o seară înainte. Dacă aveți de gând să-l utilizați după-amiaza, scoateți-l la frigider dimineața. Astfel se va dezgheța încetul cu încetul fără a pierde calitatea.

Poți să-mi dai o rețetă de prăjituri, nu o găsesc niciodată, mulțumesc binecuvântări

Răspuns: Bună, iată un articol cu multe rețete de cookie -> www.petitchef.es/articulos/recetas/nuestra-seleccion-de-recetas-de-galletas-aid-2426

Pasul final, cum sunt tăiați biscuiții și întinși sau formați după cum doriți, cum să le duceți la cuptor, cât tip ar trebui să fie și la ce temperatură, am întotdeauna această întrebare, de unde știu ce frunze sau biscuiți sunt gata ? Mulțumiri

Răspuns: Bună ziua, cu această rețetă nu puteți face prăjituri. Aluatul foietaj este folosit pentru a face tartule, millefeuille, cornuri, napolitane sau empanadas. Iată o rețetă pentru a vedea cum se folosește aluatul la coacere -> www.petitchef.es/recetas/postre/milhojas-crujiente-de-crema-pastelera-fid-1569836

BUNA TARDĂ ÎN LOCUL UNTULUI PUTEȚI UTILIZA MARGARINA?

Răspuns: Bună ziua, pentru această rețetă aveți nevoie de unt, deoarece acesta este cel care va marca textura aluatului. Margarina nu se întărește, așa că nu ați putea să o frământați.

Totul este clar în rețetă, dar întrebarea mea este când vreau să folosesc aluatul pentru preparatele mele, ar trebui să întind din nou aluatul și să-i dau grosimea care îmi place? Sau este tăiat așa cum a fost?

Răspuns: Exact, odată ce ați terminat de realizat aluatul, îl întindeți ultima oară la grosimea dorită pentru rețeta dvs., fie că este vorba de tartă, cornuri sau empanadas. Dar NICIODATĂ nu-l frământați! ai distruge toate straturile realizate anterior.

Câte zile pot avea aluatul la frigider?

Răspuns: îl puteți lăsa aproximativ 4 zile, dar bine înfășurat în folie de plastic, astfel încât să nu se usuce.

Bună, sunt vegan și nu folosesc unt în rețetele mele, văd că margarina nu funcționează pentru că nu se întărește, aș putea folosi unt de cocos? Mulțumesc mult

Răspuns: Bună, margarinele sunt de obicei moi, deci nu se rigidizează și nu adaugă textură aluatului. Dar există unele margarine (foarte puține) care sunt dure ca untul și pot ajuta, de asemenea, să adauge textura aluatului. Nu știm cum poate acționa uleiul de cocos asupra aluatului. Puteți încerca să faceți un test făcând jumătate din cantități și astfel vă puteți asigura rețeta perfectă pentru foietaj vegan;)

Noapte bună! În primul rând să spun că îmi place simplitatea în a explica o masă de care mulți dintre noi, fără îndoială, sunt temuți. Pe de altă parte, întrebarea mea este: există foietaj fără unt? În acest caz, ar putea fi substituită uleiului? (Cum să calculați cât de mult ulei aveți nevoie?) Vă mulțumesc foarte mult!

Răspuns: Bună ziua, mulțumesc pentru cuvintele tale:) Încercăm să facilităm gătitul pentru toți utilizatorii noștri. Pentru această rețetă aveți nevoie de unt, deoarece acesta este cel care va marca textura aluatului. Uleiul nu se întărește la rece, așa că nu l-ai putea frământa. Toate cele bune!

Salut, ce faci. Ai putea să-mi dai o rețetă de foietaj cu mai multe ingrediente. Vă rog. Sau trebuie doar să dublu porțiunile din acest lucru. Mulțumesc

Răspuns: La bază, puteți dubla sumele. Dar echipa este de acord să opteze pentru a face două mase (mai mici), mai degrabă decât o cantitate mare. Vă va fi mult mai ușor să manipulați ingredientele, precum și să manipulați aluatul. Toate cele bune!