Focare de intoxicații alimentare în vara OCU
Adăugați acest conținut la favorite
Accesează-ți zona personală și descoperă toate funcționalitățile acesteia
Adăugați acest conținut la favorite
Accesează-ți zona personală și descoperă toate funcționalitățile acesteia
În această vară, virusul SARS-CoV2 ne condiționează viața. Dar nu este singurul microorganism care ne poate dăuna sănătății. Căldura și relaxarea verii sunt adesea terenul ideal de reproducere pentru otrăvirea alimentară. Cu toate acestea, spre deosebire de ceea ce cred mulți, apar mai mult acasă decât în afara casei. Urmați câteva sfaturi privind siguranța alimentelor pentru a vă limita riscul,
De ce mâncarea se strică mai mult vara?
Intoxicație alimentară sunt mai frecvente vara și sunt, de asemenea, mai severe (una dintre principalele complicații este deshidratarea). Vara trecută am asistat la cazuri grave de otrăvire cu listerioză: în acest caz cauza a fost contaminarea diferiților derivați din carne, care au provocat mai multe focare în diferite locuri, cu consecințe foarte grave.
Atenție la otrăviri acasă
Datele oficiale vorbesc despre o incidență mai mare de intoxicații alimentare la domiciliu decât în afara acesteia. Cum ajung să fie produse? De ce mâncarea „strică” mai mult vara? Este adevărat că în timpul sărbătorilor obiceiurile sunt relaxate, omitem programul, mâncăm afară, uneori neglijăm unele măsuri de igienă, prelungim după masă. Pe lângă temperaturi mari tipice timpului favorizează creșterea microorganismelor în alimente și uneori lant rece se rupe mai ușor.
Combinații periculoase
Proliferarea germenilor este produsă de combinația a trei factori:
- Temperatura ridicata: majoritatea bacteriilor se reproduc optim la 37 °. Pentru a împiedica proliferarea acestuia, acele alimente care trebuie refrigerate trebuie menținute sub 5 ° și, pe de altă parte, să ajungă la cel puțin 65 ° timp de două minute la gătit.
- Nutrienți și umiditate: acolo unde există rămășițe organice, dacă există și umiditate, microbii sunt mai ușor de reprodus.
- Timp: unele bacterii se divid foarte repede și, în scurt timp, pot ajunge la un număr suficient de mare pentru a provoca daune consumatorului.
10 principii de bază ale siguranței alimentelor
Prin urmare, obiectivul este prevenirea bacterii periculoase ajunge la mâncarea noastră și împiedică-i să se înmulțească. Menținerea unei igiene adecvate și manipularea adecvată a alimentelor este cel mai eficient mod de a reduce riscurile.
1. Extremează-te igienă personal. Spălați-vă mâinile cu atenție dacă mergeți la baie, dacă atingi animale, plante, pământ etc. Da întotdeauna înainte de manipularea alimentelor.