Foame și obezitate - Asociația Consumatorilor Organici
În contextul Zilei Mondiale a Alimentației, FAO a reflectat asupra unei probleme contradictorii pentru lume: foamea și obezitatea în lume: 811 milioane de ființe umane, respectiv 665 milioane.
Cu ocazia Zilei Mondiale a Alimentației, 16 octombrie, sponsorizată de FAO, această rețea globală aparținând ONU a făcut publice cifrele foametei și obezității mondiale: 811 milioane de ființe umane și respectiv 665 milioane.
Am putea spune că dacă înainte aveam o mare problemă - foame - acum avem două.
În subiectul dureros al foamei, este posibil, strict vorbind, să distingem foamea tradițională endemică care a pedepsit toate populațiile umane (și, în general, cele vii) de foamea modernă, rezultatul interacțiunii asimetrice dintre societăți și popoare, care este cunoscut istoric sub numele de colonialism și imperialism.
Prima foamete istorică are legătură cu lipsa de substanțe nutritive și umanitatea a rezolvat-o cu picioarele sale, într-o primă și foarte lungă epocă, a migrațiilor și cu propria inventivitate, încetul cu încetul, care i-a permis să recunoască mâncarea sănătos și le facilitează creșterea; agricultura și creșterea animalelor domestice. Dacă resursa picioarelor a fost folosită timp de un milion de ani, cea a creșterii animalelor și a culturilor nu depășește zece mii de ani.
În niciunul dintre aceste timpuri obezitatea nu era o problemă; Spre deosebire de; este suficient să vedem ce ne-a permis fotografia să știm încă de la mijlocul s. XIX, abia acum 150 de ani, pentru a avertiza că nativii sau stabiliți de ambele părți aveau corpuri lipsite de grăsime, picioare musculare.
A doua variantă a foamei are puțin de-a face cu lipsa și mult cu legătura cu rapacitatea umană: colonialismul a fost un proces prin care un popor dominator își însușește surplusuri, sau nu atât, de la un popor dominat. Frances Moore Lappé,1 Un cercetător american a înregistrat că anii celei mai mari foamete din India de-a lungul secolului al XIX-lea și prima jumătate a secolului XX, coincid cu anii recoltelor mai bune. Ce zici de asta? Pentru că anii recoltei excelente au fost cei de care englezii au profitat pentru a-și încărca bărcile și a duce o astfel de producție „acasă”.
Deci foamea modernă are mult de-a face cu puterea și politica. Să vedem ce se întâmplă cu obezitatea.
Lars Berg,Două Un savant suedez ne spune că trecerea lumii de la migrație la sedentarizare a însemnat o primă revoluție alimentară.
Cu toate acestea, nu există o reducere între cea mai primitivă societate și cea stabilită, deoarece activități precum îngrijirea animalelor domestice se dezvoltă în acea lume nomadă și, pe de altă parte, intrarea cărnii lactate și a animalelor domestice în dieta umană era deja prezent înainte de sedentarizare și agricultură.
În orice caz, ceea ce Berg caracterizează drept prima revoluție alimentară este trecerea de la o dietă bazată pe culegerea de fructe, legume și animale, pescuit și vânătoare, la o dietă bazată pe cereale și produse lactate (și carne, din ce în ce mai puțin vânătoare și mai multe animale domestice, domesticite).
Și Berg ne spune că, odată cu modernitatea în plină desfășurare, la începutul secolului, de la 19 până la 20, și fundamental în SUA, a avut loc o a doua revoluție alimentară. Nu mai este guvernat de lipsă, ci de abundență. Dietele locuitorilor romani, medievali și ai secolului al XIX-lea erau mai asemănătoare între ele decât cu dieta impusă în modernitatea târzie, americană. Această dietă, astăzi a noastră, se caracterizează prin faptul că are mult mai multe grăsimi și zahăr.
Aceste ingrediente, precizează Berg, sunt foarte apetisante. Oamenii sunt mai tentați. În SUA, pentru a promova consumul, pentru a crește profiturile pentru producători, s-a folosit politica; De exemplu, diametrele plăcilor au fost mărite la 30 cm, pentru a da „spațiu” porțiunilor mai mari.