Flori comestibile - Foc lent
Omul de-a lungul călătoriei sale în viață a învățat să mănânce totul sau aproape totul, florile nu au scăpat de el, unele sunt atât de comune în dieta noastră încât nici nu ne dăm seama, de exemplu anghinare (anghinare), conopidă, broccoli, cuișoare și șofran printre condimente, nu atât de frecvente în bucătăria noastră, dar în altele, flori de dovleac sau dovlecei, trandafiri și soc în dulciuri. Dar există o întreagă varietate de flori pe care le putem încorpora în feluri de mâncare ca elemente complementare, decorative și comestibile, cum ar fi florile diferitelor ierburi sau alte ornamente.
Este suficient să știm că nu toate florile sunt comestibile, că există unele chiar periculoase, deci este bine să le consumăm doar pe cele cunoscute sau deja dovedite. O altă problemă de luat în considerare este că aceste flori pentru a fi comestibile nu pot conține produse toxice sau poluanți pentru sănătate, cum ar fi erbicide, pesticide și unele tipuri de îngrășăminte (care apare în mod obișnuit cu florile care sunt vândute pentru a decora mediile). Toate fungicidele, insecticidele, erbicidele și miticidele utilizate în mod obișnuit în grădină sunt strict interzise pentru plantele care urmează să fie consumate, crude sau gătite. Cu alte cuvinte, florile comestibile vor fi comestibile numai dacă le cultivăm în condițiile potrivite.
Înainte de a aprofunda acest subiect, transmit datele producătorilor de flori comestibile din Argentina, care sunt cei pe care îi cunosc:
„Sueño Verde” (contact: Agustín) 03488-463747 și 463696 e-mail: [email protected] (www.s-verde.com.ar) Buenos Aires - Argentina
"Zeralda" (contact: Mónica Dominguez) 02226 421700/011-15-50106313 e-mail: [email protected] (www.zeralda.com.ar) Buenos Aires - Argentina
„Fabricat în Comodoro”: (contactați Alicia sau Daniel) 0297-4473142/0297 154225475 // 0297 154331110 - Comodoro Rivadavia - Argentina- [email protected]/www.hechoencomodoro.ar.gs
Vedeți lista completă cu fotografii de flori comestibile și flori toxice în:
Lista florilor comestibile este imensă.
Cele mai cunoscute sunt trandafirii și florile galbene ale dovleceilor, dar puteți prepara și feluri de mâncare bune cu maci, garoafe, flori de portocal, crizanteme, nalbe, panseluțe, iasomie, gladiole, salvie sau violete, printre multe altele. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că nu toate florile sunt comestibile și că cele care provin dintr-o florărie pot conține pesticide. Prin urmare, este recomandabil să consumați numai flori bine identificate, de origine sigură. Florile se pot păstra la rece în frigider timp de o săptămână.
Dovleci
Florile de dovleac, cu o aromă delicată și dulce, sunt cele mai frecvente în gastronomia din diferite țări, cum ar fi Italia (zuccini) și Mexic, unde este folosită în tamale, clătite și supe. Italienii, în schimb, le preferă ca umplutură pentru ravioli și crochete. Toate acestea sunt legume bine cunoscute. Utilizarea culinară a florilor sale (gătite, în tocănițe și supe sau prăjite după ce le-ați trecut printr-o pastă precum biscuiții), cu atât mai puțin. Desigur, dacă se folosesc toate florile unei plante, atunci nu va exista niciun fruct. Acestea apar pe o perioadă lungă de vară.
Gălbenele
Calendulele, deși au un gust oarecum amar, sunt folosite împreună cu frunzele pentru a aromă băuturile. Această anuală înflorește abundent iarna și primăvara. Utilizarea sa ca medicament, în unguente, pentru puterea sa de vindecare, este cunoscută și de secole. Florile sunt galbene, portocalii, maronii sau bicolore; dintre ele ligulele (petalele) sunt folosite, crude, în salate dulci sau sărate, și cu mese sau deserturi care au ouă precum kiches, budinci și budinci.
Trandafiri
Cu ei pregătesc dulciuri, cum ar fi popularul măceș din Bariloche, prăjituri, salate de fructe, ardei în oțet și ca ingredient în sosurile de fructe de mare.
Trandafir sălbatic (Rosa canina)
Șolduri (fructe) pentru a face gemuri și siropuri, petale de flori pentru aromă de salate și prăjituri. Frunze și rădăcini tinere uscate pentru ceai.
Petalele trandafirilor cultivate sunt, de asemenea, comestibile și sunt folosite pentru aromatizarea gemurilor sau a prăjiturilor. Poate fi caramelizat pentru a se adăuga la prăjituri sau prăjit cu ouă pentru a face omlete.
Toate speciile de trandafiri sunt comestibile. Fructele sale conțin cantități uriașe de vitamina C și au fost folosite în perioade de război când lipseau fructele sau legumele proaspete.
Acestea constituie un mijloc de supraviețuire naturală pe câmp prin faptul că sunt în copac pe tot parcursul toamnei și iernii. Trebuie doar să fim atenți la îndepărtarea semințelor și a firelor de păr care irită gura.
Geraniums
Geraniile sunt originare din Africa și oferă parfumuri diferite pentru prăjituri și produse de patiserie: Pelargonium graveolens (trandafir), Pelargonium crispum (lămâie), Pelargonium odoratissimum (măr) și Pelargonium tomentosum (mentă). Cele mai proaspete flori trebuie folosite întotdeauna, deoarece își pierd rapid aroma.
Coquette (Bellis perennis)
Este o floare comună în grădini iarna și primăvara. Se vinde anual, dar în climă rece este perenă. Ideal pentru plin soare și soluri drenate. Se mănâncă crud în salate și este folosit pentru a decora.
Garoafe și garoafe (Dianthus)
Cunoscute ca plante de grădină și ca flori tăiate. Sunt perene, originare din climă rece și regiuni montane. Au nevoie de soare plin, dar nu se descurcă bine în zonele calde. Înfloresc primăvara sau vara. Petalele sale, de forme spectaculoase și culori diferite, sunt folosite în salatele de fructe și amestecate cu cremă.
Primăvara (Priimula polyanthus)
Primăvara este una dintre cele mai comune plante din grădina de iarnă. Înflorirea sa are loc în culori neobișnuite, cum ar fi albastru închis, teracotă, violet, albastru deschis și în două culori. Este un climat rece peren, dar în zonele mai calde este cultivat anual. Necesită soare de dimineață, locuri reci și soluri bogate. Se propagă prin împărțirea tufișurilor în toamnă sau prin semințe. Petalele sale sunt consumate în salate verzi sau folosite pentru a decora.