Fiziologia îngrășării (1 din 9); Nu mă voi îngrasa din nou

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.

Spunând că ne îngrășăm pentru că „mâncăm mai mult din ceea ce cheltuim ”este să nu spunem nimic, Ei bine, nu este altceva decât exprimarea unei tautologii, dar este folosit înșelător pentru a transforma obezitatea într-o problemă a cantității de alimente, într-o problemă de echilibru energetic. Nu facem acest lucru cu nicio altă creștere dintr-un țesut viu, în ciuda faptului incontestabil că legile fizicii sunt aceleași în toate creșterile.

Cearcană asistată de computer

Mergi la nutriționist pentru a-ți pregăti o dietă de slăbit. Nutriționistul calculează compoziția corpului tău și introduce datele într-o aplicație pentru computer care îți spune care este consumul tău zilnic de energie. Apoi te întreabă ce lucruri îți place să mănânci și pe baza acestor informații și a cheltuielilor tale energetice zilnice, pregătește o dietă hipocalorică cu o distribuție a meselor care îndeplinește recomandările oficiale privind distribuirea macronutrienților și care vor garanta respectarea maximă a dietei prin includerea produselor al căror consum nu doriți să îl abandonați. Iaurt degresat, pâine prăjită, pâine, pui la grătar și o bucată de fruct ... Aderența este esențială deoarece nutriționistul „știe” că eșecul dietei hipocalorice se datorează faptului că persoanele obeze abandonează dieta.

Știm cu toții baza conceptuală a dietei hipocalorice: Teoria echilibrului energetic. În esență, această teorie presupune că, pentru un anumit nivel de activitate fizică, mușchii și țesutul adipos maro au un consum fix de energie, astfel încât consumul „excesiv” cauzează ceea ce aceste țesuturi nu folosesc trebuie stocat în țesut adipos. De obicei, se exprimă ca „dacă corpul tău cheltuiește 1800 și mănânci 2000, atunci bineînțeles că te vei îngrașa”.

Țesuturile cheltuiesc ceea ce trebuie să cheltuiască, iar restul de grăsime este depozitat în țesutul adipos

Această idee nu este incompatibilă cu legile fizicii, dar nu derivă în mod legitim din aceste legi (vezi). Frauda teoriei echilibrului energetic nu se află în matematică, ci în comportamentul corpului

care inventează cu jocuri de cuvinte,
pe care o presupune ca fiind evidentă și
despre care se pretinde că derivă din acele legi.

Cauzalitate

Deși o voi explica mai detaliat în celelalte părți ale acestui articol, avansez acum că grăsimea pe care o consumăm este expediată în intestin în chilomicroni (vezi), lipoproteine mari care circulă în sânge și, în acest fel, ajung la vecinătatea țesutului adipos. O parte din încărcătura de chilomicroni este absorbită de țesutul adipos, dar o cantitate deloc neglijabilă (poate fi perfect jumătate din sarcină) trece în sânge sub formă de acizi grași neesterificați (NEFA), numiți și acizi grași liberi (FFA).).

Persoanele cu eficiență energetică ridicată necesită mai puține calorii pentru a satisface nevoile metabolice bazale și pentru a realiza un anumit nivel de muncă fizică. Prin urmare, la un anumit aport caloric, mai multe calorii sunt, în esență, rămase și sunt stocate ca grăsimi (sursă)

Persoanele mai eficiente din punct de vedere energetic necesită mai puține calorii pentru a-și satisface nevoile metabolice bazale, având în vedere un nivel de activitate fizică. Astfel încât, având în vedere un aport de energie, în esență mai rămân mai multe calorii și sunt depozitate ca grăsime corporală

Teoria echilibrului energetic se bazează pe ideea, explicită sau nu, că în fiecare zi o cantitate fixă de alimente este folosită de organism pentru a-și satisface nevoile și că restul, ceea ce a rămas, este stocat în țesutul adipos. Conform acestei teorii, „mâncăm mai mult decât este necesar” ceea ce ne îngrașă, deoarece acest exces se poate acumula doar în țesutul adipos. În diagrama pe care o arăt mai jos de aceste linii, dacă interpretăm că grăsimea alimentară este vehiculele care circulă pe drumuri, fluxul de mașini pe drumurile negre ar fi fixat, deci dacă mai multe mașini încep să circule pe drumul roșu și ținând cont de faptul că drumul negru admite doar o anumită cantitate de mașini pe oră, singura destinație posibilă a acestor mașini „suplimentare” este să fie depozitate în țesut adipos.