Fingă de porc, gătită și coaptă - Diario de Gastronomía Gătit, vin, gastronomie și rețete
Întrucât celtiberienii au devenit prezenți și sedentari pe teritoriile noastre și au început creșterea turmelor de porci, dacă există un produs predominant în istoria gastronomiei spaniole, acesta este porcul, fie direct carne proaspătă sau gătită, fie sub formă de cârnați și derivați, vindecați și sărați.
Faptul este că în zilele noastre nu există o regiune în care tradiția cărnii și a cărnii nu este prezentă; de la umărul de porc gătit din Galiția, cu sau fără napi, și androlla orensana și lucense, fără să ne lase chicharronii, regii tapas din Galiția, până la miga sau cartofii revolconas din Extremadura cu torreznos, sau acel "colorá" unt din micul dejun andaluz. Fără a uita cârnații de sânge din Burgos, carcamusas-urile din Toledo sau fabada asturiană care nu pot fi concepute fără cârnații de sânge, slănina și chorizo-ul său, sau bolul astureseez preñaos și minunatele sobrasadas mallorcine. Și acele șuncă cu strat alb, fuet, cârnați sau cârnați, salam, chorizos și coapse, morconi din toată geografia națională.
Carne albă, versatilă, accesibilă, sănătoasă și delicioasă, carnea de porc este o adevărată vedetă a bucătăriei spaniole, care duce la feluri de mâncare la fel de gustoase precum acest porc, gătit și copt, rețetă oferită de Interprofesional del Porcino Español de Capa Blanca, INTERPORC.