Fileuri de pește în lapte de nucă de cocos Rețetă indiană care nu ustură dacă nu doriți (și cu ingrediente
Bucătăria indiană este una dintre marile bucătării asiatice, dar poate cea mai denaturată a ajuns în Spania. Majoritatea mâncărurilor indiene pe care le cunoaștem provin, în special, din Regiunea Punjab (în nordul țării, lângă Pakistan), care reprezintă doar o mică parte din ceea ce putem găsi într-o țară atât de gigantică.
Deși nu am asocia niciodată bucătăria indiană cu peștele, în realitate țara are mai mult de 7.500 km de coastă și există sute de preparate din fructe de mare, cu tot felul de influențe. Este cazul Macher Malaikari, rețeta care ne privește astăzi, pe care o împărtășim ca o avanpremieră a cărții Indian Cuisine, care va fi publicată în spaniolă pe 15 octombrie.
Bucătăria indiană (Bucătăria T)
După cum se explică Asma Khan, Bucătarul celebrului restaurant londonez Darjeeling Express și autorul acestei cărți de bucate magnifice, laptele de cocos este utilizat în mod obișnuit în bucătăria din Asia de Est, dar rareori în preparatele bengaleze, care însoțesc adesea peștele și fructele de mare cu muștar.
Ei erau muncitorii bengali trimisi de guvernul britanic la Peninsula Malay pentru a construi șine de tren pe cei care au descoperit laptele de cocos și au început să-l folosească în preparatele tipice din zona lor, ceea ce a dat naștere acestui lucru Vas de fuziune din secolul al XIX-lea.
În Londra, Khan face acest fel de mâncare cu pește obișnuit în insulele britanice, cum ar fi halibutul, plăcuța sau tilapia, dar poate fi făcut cu orice pește alb. Noi am pariat pe merluciu și uluitoare. Singurele ingrediente rare din Spania pe care le are rețeta originală sunt paste de usturoi de ghimbir, dar pot fi înlocuiți fără probleme majore usturoiul și ghimbirul ras.