Filet de porc la temperatură scăzută, fără grăsime

Gătit la temperatură scăzută

Rețetă cu explicații pas cu pas pentru a pregăti cu ușurință un filet de porc la temperatura scăzută, gătit în vid.

Pregătirea:

Știri conexe

Filet de porc umplut cu brânză Gorgonzola și pere, rețetă pas cu pas
Piure de cartofi umpluți, rețetă irezistibilă de utilizare
Chili con carne nachos ușor, rețetă pas cu pas
Cumpărați și alegeți un porc de lapte bun pentru Revelion

Să nu se sperie nimeni filet de porc la temperatură scăzută, Știu că mulți dintre voi asociați temperatura scăzută cu o rețetă complicată, atunci când realitatea este că este opusul.

Mai exact, pentru a pregăti acest filet de porc fără grăsimi și suculent, la temperatură scăzută, singura „lucrare” pe care o vom trebui să o facem va fi aceeași ca și când ne-am face o friptură rotundă. Restul se face numai în timp ce ne putem dedica altceva.

Trucul pentru a face această tăietură de porc, care are aproape nici un fel de grăsime, este suculent fără a adăuga grăsime suplimentară este să-l gătești sub-video cu una dintre metodele despre care ți-am spus acum ceva timp.

Deci, să verificăm:

Gătitul la temperatură scăzută se poate face într-o oală, în cuptor sau într-o friteuză cu apă în loc de ulei, care este metoda pe care am folosit-o cu această ocazie. V-am vorbit în detaliu despre fiecare dintre metode în urmă cu ceva timp și o puteți vedea făcând clic aici. În acest caz, va trebui să păstrăm apă la 70ºC, ceva care este foarte ușor de obținut cu friteuza.
Intindem bucata de folie de plastic, o intindem cu cateva picaturi de ulei de masline extravirgin, presaram condimentele noastre preferate si cateva boabe de sare (am adaugat doar putina sare si piper).
De asemenea, răspândim muschiulet de porc cu câteva picături de ulei de măsline extravirgin și înfășurați-l foarte bine cu folia de plastic asigurându-vă că este foarte aproape de carne.
Apoi înfășurăm bine cu bucata de folie de aluminiu.
Introducem sfoara „ambalată” în baia de apă de 70 ° C și o lăsăm să gătească la temperatura respectivă timp de 90 de minute. Am făcut-o în friteuza cu apă și pentru ca „pachetul” să nu fie prea aproape de rezistență am pus câteva bețe de frigăruie pentru a o ridica puțin.
Trecut 90 de minute, Scoatem pachetul, îl deschidem și ne pasăm filetul de porc la o temperatură scăzută pe plită înainte și înapoi, pur și simplu, astfel încât să capete o culoare aurie mai atractivă.