Filet de căprioară cu sparanghel și trinxat de cartofi - Gurmé

Iubitorilor de vânătoare le va plăcea acest fel de mâncare cu toate aromele din mediul rural.

Informatii nutritionale

Tăiați sfoara în medalioane și treceți-o printr-o tigaie cu puțin ulei de măsline, la foc mare, până când sunt bine sigilate. Adăugați puțină sare, scoateți și rezervați.

În aceeași tigaie, cu puțin mai mult ulei, se călește ceapa și usturoiul tocat și apoi se adaugă niște boabe de piper și sparanghelul tăiat grosier. Se călește ușor și se adaugă bulionul de carne.

Când dă în clocot, adăugați sfoara și gătiți timp de 15 minute.

Pe de altă parte, curățăm și tăiem cartofii, ca și pentru omlete, îi sărăm după gust și îi prăjim în ulei fierbinte fără a fi prea fierți.

Într-o altă tigaie, se pocnește ceapa tocată și se adaugă cartofii scurși, se presară pătrunjel tocat și se amestecă astfel încât întregul să fie amalgamat. Cu această masă formăm mici tortilla și le lăsăm pe foc până se compactează și se rumenesc bine.

---