Caiete de bucătărie 2014
Mi-a rămas o provocare înainte de sfârșitul anului și aproape că am plecat fără să o fac. Dacă sunt un caz. La câteva minute după publicarea intrării, o scriu ca o nebunie. Dacă taurul mă prinde mereu. Ei bine, adevărul este că iată-mă și cu sentimentul că las totul bine înțeles pentru a începe 2015 cu forță.
Luna aceasta, în provocarea Sweet Alphabet, a trebuit să gătim ceva cu ricotta. Acea brânză italiană care este folosită în bucătărie pentru nenumărate feluri de mâncare. Brânza, care este de fapt un produs lactat similar cu brânza, obținută după a doua procesare a zerului care se extrage din producția de brânzeturi moi (Wikipedia). Adevărul este că nu gătesc aproape niciodată cu el pentru că, în afară de acompaniament în unele sosuri de paste, am obținut puțină performanță. Dar de data aceasta a fost diferit. A fost o provocare dulce. și o provocare dulce pe care am realizat-o.
Ei bine, am decis câteva empenadile, profitând de pasta de gutui pe care o am în frigider și pe care o pregătesc în fiecare an cu gutuiele din grădină. Care, apropo, arată că o fac uneori și nu am publicată rețeta.
Ingrediente
1 pachet de napolitane pentru empanadile (Yo La Cocinera)
150 de grame de brânză ricotta
100 de grame de pastă de gutui (dacă este de casă, mai bine)
1 mana de nuci
1 mână de nuci de pin
Batem bine brânza cu pasta de gutui până obținem o pastă cât mai omogenă. Odată obținută consistența dorită, adăugați nucile tocate și nucile de pin și amestecați bine.
Întindem napolitele pentru găluște pe o suprafață netedă și așezăm deasupra fiecărei lingurițe de aluat. Nu umpleți în exces sau vor ieși când le coaceți. Le sigilăm cu ajutorul unei furculițe și le așezăm pe o tavă de copt tapetată cu hârtie rezistentă la grăsimi. Se periază cu ou bătut și se coace timp de 12-15 minute sau până când vedeți că sunt maronii aurii.
Și acum da. Până anul viitor. Ce va veni cu noutățile pe blog.
21 decembrie 2014
Cookie-uri. și magia Crăciunului
Îmi vei permite să dedic această postare cuiva cu totul special pentru mine. Ajun. Varul meu. sora mea mai mare". O persoană cu o putere și curaj uimitoare, demnă de admirație. O forță care ajunge la noi toți pentru că știi să o transmiți așa. O bucurie și o credință care nu te abandonează în ciuda a tot ceea ce ai fost în trecut și care va continua să fie așa, indiferent de ceea ce vine. Rămâne la fel întotdeauna. Nu lăsați NIMIC să vă scufunde, pentru că am încredere că toate acestea se vor sfârși și vom merge înainte, din nou, toți împreună. Vă mulțumesc că ați fost alături de mine în fiecare zi, că mă înfășurați (și ne înfășurați) ca și voi, pentru că nu vă pierdeți niciodată zâmbetul. în ciuda lacrimilor. Mulțumesc că ești așa cum ești. pentru ca esti tu.
Închid blogul până anul viitor, în speranța că 2015 ne va trata la fel ca acesta care se încheie. Fie ca toate visele și iluziile tale să se împlinească. Și, nu uitați cookie-urile. și magia Crăciunului, astfel încât să le poți duce oriunde te duci.
Spălați și sterilizați borcanul. Le fierb într-o oală cu apă timp de 30 de minute. Se usucă foarte bine. Amintiți-vă că vom pune ingredientele uscate și borcanul trebuie să fie perfect curat și uscat.
Punem ingredientele în borcan în ordinea pe care o preferați. Alternez culori pentru a o face mai frumoasă. În acest caz am pus mai întâi făina și drojdia, apoi zahărul brun, apoi zahărul alb și în cele din urmă chipsurile de ciocolată. Sigilați cu puțin film pentru a împiedica pătrunderea aerului și închideți borcanul.
Puneți panglică, șir sau arcuri în jurul capacului și legați cardul cu instrucțiunile.
Vă las rețeta.
Pe lângă ingredientele uscate din borcan, veți avea nevoie de:
115 g de unt
1 ou
Preîncălziți cuptorul la 180 °
Puneți conținutul borcanului într-un castron. Adăugați untul la temperatura camerei și oul bătut. Bate bine până obții un amestec omogen. Se face o minge cu aluatul, se înfășoară în folie de plastic și se pune la frigider pentru 30 de minute.
Faceți bile cu aluatul de aproximativ 35 gr și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți timp de 10-14 minute sau până când marginile fursecurilor devin maronii aurii.
20 decembrie 2014
Mini caneloni umplute cu ciuperci și cremă de castane
Ziua 20 și ultima provocare a anului. De data aceasta, Mabel de la A Nobody Bitter a Sweet a fost cea care ne-a propus provocarea din decembrie. Caneloni. Ei bine, la ceea ce am pus eu și, adevărul. Am fost mai mult decât mulțumit de rezultat.
Am vrut să fac ceva de toamnă, așa că m-am decis cu niște mini caneloni umplute cu ciuperci și castane. Și nu au fost greu de elaborat. Le voi repeta cu siguranță. Vă încurajez să intrați în bucătărie și să ajungeți la ea, cu siguranță vă vor plăcea. Dacă o faci, nu înceta să-mi spui.