Fie veți sări peste o masă zilnică, fie pe 22 ”rămâneți fără riscurile de a mânca coșul de bază.
„Fie veți sări peste o masă zilnică, fie se va încheia pe data de 22 a fiecărei luni”, a auzit Martín Maldonado, coordonatorul proiectului Czekalinski și unul dintre voluntarii care, timp de șase luni, vor mânca coșul de alimente de bază (Caba) cu care Indec măsoară sărăcia în Argentina.
Cuvintele surorii sale - care îl ajută să se organizeze cu planul alimentar - îl fac să vadă realitatea: pe 22, cu o săptămână înainte de sfârșitul lunii, nu mai are nimic din cele 58 de produse care sunt stabilite ca parametru pentru un bărbat adult cu vârsta cuprinsă între 30 și 59 de ani este capabil să se hrănească fără să devină lipsit.
Claudia este unul dintre voluntarii care mănâncă un coș de bază. Ultima săptămână a avut doar făină și cartofi. (José G. Hernández)
„Pe 22 am rămas fără carne de vită, pui sau legume; poate strategia mea a fost dezordonată și trebuie să mă schimb ", adaugă Martín.
Dar există o altă consecință: înainte de a începe ancheta, Martín cu două kilograme și jumătate mai mult decât acum, după o lună de a mânca Caba. El precizează că „atunci când începeți orice dietă, este normal să slăbiți, dar asta ar trebui să se stabilizeze mai târziu”, crede el.
Martín Maldonado, voluntar și coordonator al proiectului, a pierdut 2,5 kilograme în prima lună.
Ceva asemănător s-a întâmplat cu Florencia Demarchi, un alt voluntar pentru a investiga ce se întâmplă atunci când cineva mănâncă așa cum fac mai mult de 14 milioane de oameni săraci, conform unei măsurători care a fost utilizată de mai bine de 30 de ani, fără modificări, și care pare învechită de la diverse puncte de vedere.
„Am pierdut de la 60 de kilograme la 57,5. Presupun că s-a întâmplat atunci când am eliminat multe alimente grase care nu se află în Caba ”, spune Florencia, care a ajuns la sumele indicate în coș - este nevoie de mult timp pentru a planifica, cântări, găti, rationa - dar cu efort mare: „Am ajuns doar cu tot. Mi-a rămas doar puțină pâine și cartofi. Nu mi-a fost foame, cu excepția uneori dimineața, pentru că iau micul dejun foarte devreme și apoi înainte de prânz pot consuma doar pâine și apă. Sau gătit, dacă îmi permit ”, spune acest absolvent în nutriție și profesor.
Florencia, un alt voluntar. De asemenea, a slăbit între 60 și 57,5 kilograme. (José G. Hernández)
Claudia Albrecht este celălalt voluntar care îi însoțește: "Am slăbit exact două kilograme. În ultima săptămână a trebuit să mănânc totul alb: paste, orez, făină ... tăiței cu cartofi ... adică carbohidrați cu carbohidrați. Am rămas foarte repede . restul. Asta te enervează, te face să ai o dispoziție proastă. Dar în același timp crezi că te plângi dintr-un loc privilegiat și chiar te simți rău în legătură cu asta ... Este foarte dificil ", spune Claudia, secretar de știință și tehnologie al Școlii de nutriție a UNC.
Cum te simți în general, dincolo de slăbire? „Am o dispoziție foarte proastă, dureri de cap, transpirație, cu multe schimbări în obiceiurile de somn, merg mai puțin la baie”, spune Martín și consideră că aceasta din urmă este o consecință directă a faptului că Caba vede doar 24 de fructe pentru întreg luna ".
Florencia explică că nu se simte rău, dar că vrea întotdeauna să mănânce ceva proaspăt (legume și fructe), urmând un coș care include multă făină și alimente calorice. „Mi-e sete tot timpul”, adaugă el. Ea reușește să facă Caba să ajungă la ea, dar spune că tot timpul se gândește, de exemplu, în ce fel să gătească cartoful: „Fac piure, ștafetă, prăjită (cu puțin ulei pentru că nu este suficient), prăjită, copt, în tocană, fiert, rece pentru salată etc. ".