Fidea de hrișcă și bulion de pui

Cel mai bun mod de a intra în contact cu sosul Jang de Sempio. Însăși aroma produsului amintește de un bulion de legume, cu o aromă plină, rotundă, plină de „umami” căruia nu îi lipsește nimic. Vă recomandăm să încercați bulionul fără sos Jang și cu sos Jang: nu există cuvinte care să descrie diferența.

Ingrediente pentru 8 persoane:

Pentru bulionul de pui:
1 pui
2 arpagic
2 morcovi
1 tulpina de telina
5 g piper negru măcinat
4 L de apă rece
6g sare
45 g sos Jang
20 g ulei de măsline extravirgin

Pentru tăiței de hrișcă:
500 ml de apă
100 g făină de hrișcă
1,5 g xantan
2g sare

Elaborare:

Pentru bulionul de pui:
Curățați ceapa și morcovul și tăiați-le cubulețe mici, tăiați tulpina de țelină în același mod. Tăiați puiul în sferturi. Intr-o oala cu 20 g de ulei de masline, caliti legumele cubulete. Odată ce legumele se înmoaie și încep să se rumenească, adăugați puiul tăiat în sferturi și lăsați-l să se rumenească complet.

---