Ficat de mânz Christy Repetto, terapeut Ayurveda
Ficat bogat de mânz la cină.
Îmi place această carne, mama mi-a dat un mânz de când mi-a ieșit primul dinte, de fapt o dată pe săptămână am cerut „chicha negra” (ficat de mânz), este un aliment antianemic și cu cât este mai roșu, cu atât mai bine, culoarea roșie a cărnii indică concentrația mioglobinei, un pigment care conține fier! Mama o pregătea pe grătar cu usturoi și pătrunjel, acum încerc lucruri noi, de data aceasta l-am așezat pe un pat de ceapă sotat cu oregano și un pic de vin alb, ficatul s-a întors și la grătar cu puțin piper, și odată placat am ras un măr mic! Adevărul este o carne cu o aromă atât de particulară încât o pregătesc pe măsură ce pregătesc prima mușcătură, simt un dejavu al copilăriei!
Carnea de cal este foarte nutritivă, nu este consumată de atât de mulți oameni ca vițelul și, deși proteinele sale sunt de aceeași calitate, cu 20,62gr/100gr, valoarea nutritivă a mânzului sau a calului este foarte interesantă, conține doar 100-110kcal/100gr, nimic în comparație cu alte carne, este aproape complet slab, de fapt conținutul său de grăsime în funcție de ce tăietură alegem este mai mic decât cel al puiului!
Vitamine esențiale pentru sportivi: B1 este necesar pentru metabolismul CH sub formă de energie. B2 crește sistemul imunitar, cum ar fi B6, și în producția de celule roșii din sânge, cum ar fi B12, evitând anemia sau problemele nervoase. La rândul său, B3 acționează asupra funcționării sistemului digestiv și nervos, favorizează starea bună a pielii și favorizează conversia alimentelor în energie.