Feriți-vă de conținutul de cadmiu din alge comestibile Gastronomie; Inc
Din alge marine comestibile Am vorbit în mai multe rânduri despre calitățile sale nutritive și pentru că este o sursă de calciu, acid folic, fier etc. De asemenea, datorită versatilității sale în bucătărie, aromelor sale, texturii sale, datorită creșterii consumului său în țările occidentale, datorită naturii durabile și a amprentei reduse de carbon, deoarece nu are nevoie de îngrășăminte sau pesticide ... Cu toate acestea, există este o problemă pe care Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor, Mediului și Sănătății Muncii (Anses), a făcut-o cunoscută într-o declarație și este necesar să feriți-vă de conținutul de cadmiu din algele comestibile.
Conform studiului realizat de această agenție, într-un sfert din eșantioanele de alge marine comestibile care au fost analizate, conținutul de cadmiu a depășit valoarea admisă de 0,5 mg pe kilogram stabilit în această țară, prin urmare, se recomandă să nu abuzați de acest aliment. Să ne amintim că cadmiul este un metal greu considerat unul dintre cele mai toxice, care este clasificat de Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC) drept cancerigen uman care poate provoca diferite probleme de sănătate, diaree, vărsături, slăbirea oaselor, deteriorarea sistemul imunitar și sistemul nervos central, acumularea acestuia în rinichi, cancer etc.
Cadmiul în starea sa naturală se găsește în concentrații scăzute în scoarța terestră și este considerat un poluant foarte răspândit în mediu, dar este necesar să se adauge cel produs de activitatea umană și în special de sectoarele industrial și agricol. . Agenția franceză explică în declarația sa că acest metal greu pătrunde cu ușurință plantele prin rădăcinile sale și accesează cu ușurință lanțul alimentar, la aceasta trebuie adăugată prezența sa în apă. În cazul „legumelor de mare”, Anses comentează că alge avea înclinația de a se lega cu ușurință de poluanții prezenți în mediu, cum ar fi arsenul, plumbul sau metalul greu despre care vorbim, cadmiul.