FEDNA pulverizează făină de sânge

Este un produs obținut prin uscarea sângelui animalelor terestre cu sânge cald. Nu trebuie să conțină substanțe străine. Sângele este alcătuit din plasmă, fracțiune celulară și fracțiune fibrilară. Plasma conține în soluție diverse substanțe precum lipoproteine, acizi grași neesterificați, zaharuri, proteine ​​solubile (albumine și globuline) și săruri minerale. Fracția celulară (eritrocite, leucocite și trombocite) este bogată în hemoglobină. Proteinele fracției serice și ale fibrinei sunt de o calitate mai bună decât hemoglobina.

făină

Sângele trebuie obținut în condiții aseptice (de preferință prin extracție directă). Mai târziu este răcit la 5-10ºC. Se formează rapid cheaguri de sânge după ce au fost trase. Pentru a evita acest lucru, se folosesc anticoagulante. Cele mai utilizate produse la nivel industrial sunt agenții de decalcifiere (oxalați, citrați sau polifosfați). Desecarea și sterilizarea sângelui se pot face prin diferite proceduri. Gătirea tradițională (metoda TVA) a rezultat într-un produs care, deși bogat în proteine, avea o gustare și o digestibilitate reduse.

Mai recent, au fost dezvoltate sisteme (spray, inel sau uscare rapidă) în care sângele este împărțit în particule mici și uscat la temperaturi ridicate (> 300 ° C) într-un curent de aer sau abur într-o perioadă foarte scurtă de timp. Produsul rezultat are o calitate nutrițională mult mai mare, în special în ceea ce privește conținutul său disponibil de lizină, în raport cu mesele tradiționale din sânge. În cele din urmă, condițiile igienice ale mesei de sânge sunt controlate pentru a asigura absența agenților patogeni (salmonella, coliformi, stafilococ auriu și clostridia).