Febră; Ușoară; EL PAÍS Săptămânal EL PAÍS
Produsele cu conținut scăzut de calorii și, probabil, sănătoase, sunt consumate din ce în ce mai mult. Dar există o mare confuzie cu privire la adevăratele sale calități și compoziție. Sunt mai scumpe, nu fac minuni și, fără o dietă echilibrată, efectul lor de slăbire este irelevant.
Ceva este greșit. Versiunea ușoară a produselor de larg consum a explodat în ultimii ani. Au apărut în anii optzeci, când zaharina era folosită în locul zahărului, iar astăzi nu există un singur produs alimentar care să nu fie disponibil într-un format sănătos. În schimb, obezitatea este în creștere, fiind una dintre principalele preocupări ale Organizației Mondiale a Sănătății. Ce se întâmplă? Răspunsul este dublu: în primul rând, producătorii abuzează prin comercializarea produselor lor ca fiind sănătoase. Astfel, este obișnuit să se găsească afirmații precum „fără zahăr” (și apoi, cu ce?), „Fără zahăr adăugat” (care îl are?), „Cu conținut scăzut de grăsimi” (cât s-a redus?), ” Mai puțină grăsime "(și ce este saturat?). În al doilea rând, dorința de a recâștiga cifra sau de a pierde în greutate este de așa natură încât o selecție și utilizare a acestor produse ajunge să provoace efecte opuse. Într-adevăr, un consum inadecvat de produse ușoare te îngrașă.
Dar ce este un produs ușor? Legislația incipientă lasă loc pentru utilizarea abuzivă a cererilor. Conform unui acord al Comisiei interministeriale pentru gestionarea alimentelor (CIOA) din 1990, pentru a vorbi de lumină, reducerea valorii energetice trebuie să fie de cel puțin 30% în raport cu produsele similare care nu sunt. Dar Uniunea Consumatorilor din Spania (UCE) a efectuat un studiu pe 14 produse pentru a verifica dacă doar două îndeplineau cerințele.
Nu tot ce sclipeste este auriu. Versiunile „low in” se găsesc în principalele componente ale coșului de cumpărături: lapte și derivate, mezeluri, pateuri, sosuri, margarină, băuturi răcoritoare, bomboane, cartofi prăjiți și praf de cacao, printre altele.
Dietetic și integral. Acestea sunt două tipuri care tocmai au încurcat consumatorii. Dietetica se referă la produse mai sănătoase sau mai echilibrate, făcute adesea fără gluten, fără zahăr, cu soia, cu ingrediente naturale, fără conservanți, coloranți sau aditivi, dar nu sunt sinonime cu scăderea în greutate și nu trebuie neapărat să fie mai mici în calorii. Paradoxal, dietetic este termenul din care provine abrevierea anglo-saxonă „dietă”, care este folosită ca indicație a unui produs de slăbire. La rândul lor, produsele din cereale integrale nu slăbesc: pâinea integrală, fursecurile, pastele, cerealele sau brioșele au aceleași calorii ca și cele rafinate, dar sunt mai sănătoase, deoarece au mai multe fibre, minerale și vitamine.