FCS8667sFY1342 Date despre tiamină
R. Elaine Turner și Wendy J. Dahl
De ce avem nevoie de tiamină?
Tiamina este una dintre vitaminele B. Se mai numește și B1. Avem nevoie de tiamină pentru a folosi carbohidrații pe care îi consumăm. Tiamina ajută la transformarea glucidelor în energie pentru organism. De asemenea, organismul are nevoie de tiamină pentru a utiliza unii dintre aminoacizii care alcătuiesc proteinele.
Ce se întâmplă dacă nu primim suficientă tiamină?
Lipsa tiaminei provoacă boala beriberi. Persoanele cu beriberi au probleme cu starea, mersul și controlul mușchilor. Această boală a fost frecventă în anii 1800 în țările din Asia de Sud-Est, când oamenii au început să consume orez alb „lustruit” în loc de orez brun. Cea mai mare parte a tiaminei prezente în orez este îndepărtată prin îndepărtarea cojii,
Este foarte ușor să obțineți suficientă tiamină în dieta dvs., deoarece se adaugă la multe boabe procesate. Cu toate acestea, persoanele care abuzează de băuturile alcoolice sau care au o dietă foarte săracă pot suferi un deficit de tiamină.
Tiamina este numită și vitamina B1
[Faceți clic pe miniatură pentru a mări.]
De câtă tiamină avem nevoie?
Tabelul 1 arată cantitatea zilnică recomandată de tiamină.
Cum putem obține suficientă tiamină?
Cele mai bune surse de tiamină sunt pâinea și cerealele îmbogățite, întărite sau cu cereale integrale. Tiamina este una dintre cele patru vitamine adăugate produselor din cereale îmbogățite. Căutați cuvântul „tiamină” în lista de ingrediente de pe etichetă pentru a vedea dacă a fost adăugat:
INGREDIENTE: Apă, făină îmbogățită (făină de grâu, niacină, fier, tiamina, riboflavină, acid folic, enzimă), făină de grâu integral, miere ...
Alte surse bune de tiamină sunt carnea de porc, leguminoasele (fasole și linte), sucul de portocale și semințele de floarea soarelui. Tabelul 2 prezintă unele alimente și cantitatea de tiamină pe care o conțin.
Cum ar trebui preparate alimentele pentru a reține tiamina?
Tiamina poate fi pierdută sau distrusă în alimente atunci când este gătită, mai ales dacă este gătită mult timp sau în cantități mari de apă. Cu toate acestea, deoarece multe surse de tiamină nu trebuie gătite, aceasta nu este o preocupare majoră.
Dar suplimentele?
Majoritatea oamenilor consumă o mulțime de tiamină în dietele lor, astfel încât suplimentele nu sunt de obicei necesare. Tiamina este inclusă în majoritatea suplimentelor multivitaminice.