Fasole refrigere (mai bine decât cumpărate în magazin) - Rețete JuJo

Cum să faci fasole delicioasă de casă prăjită de la zero. Vă arătăm cum să preparați fasole prăjită folosind fasole pinto uscată sau fasole neagră și cum să preparați fasole prăjită din fasole conservată. Treceți la rețeta de fasole prăjită sau vizionați videoclipul nostru rapid cu rețete care vă arată cum le realizăm.

Urmăriți-ne cum facem rețeta

Prepararea fasolei prăjite acasă

Îmi plac fasolea prăjită sau „fasolea prăjită” și această versiune de casă are un gust la fel de bun, dacă nu chiar mai bun, decât ceea ce primești dintr-o cutie sau când ieși la restaurante.

Pentru cele mai cremoase și mai aromate boabe refrigere, începeți cu fasole uscată. Puteți folosi fasole pinto sau fasole neagră în această rețetă.

Fasolea conservată funcționează și le-am folosit de multe ori în propria bucătărie, când nu avem timp să începem să ne uscăm (am împărtășit cum este prezentat mai jos). Cu toate acestea, dacă aveți timp, încercați rețeta completă și începeți cu fasolea uscată. Nu o sa regreti!

Cum se prepară fasolea prăjită

Îmi place să fac fasole prăjită acasă, iată de ce:

Fasolea prajita se face usor. Ai nevoie doar de puțin timp suplimentar pentru a găti fasole uscată, dar cea mai mare parte a timpului de gătit este cu mâinile libere.
Fasolea prăjită este partea perfectă pentru a face înainte. De fapt, credem că obțin ore suplimentare mai bune.
Fasolea prăjită de casă este delicioasă și, din moment ce le fabricați singur, puteți controla conținutul de sare și grăsimi.

Pentru a face fasole prăjită de la zero, vă uitați la patru pași de bază:

Pasul 1, gătiți fasolea uscată (fasole neagră sau neagră) în apă cu ceapă, usturoi și condimente până la omogenizare și cremoasă la mijloc. Când gătești fasolea cu aromate, acestea devin foarte gustoase. Fasolea va dura 1-2 ore și poate fi făcută din timp. Scurgem fasolea, dar păstrăm lichidul de gătit.

Fie gătim fasolea pe plită, fie folosim oala sub presiune (avem o oală instantanee). Am adăugat mai jos o mini secțiune care împărtășește sfaturile noastre pentru prepararea boabelor refrigere cu o oală instant sau cu o altă oală sub presiune.

Pasul 2, gătiți ceapa, usturoiul și condimentele într-o tigaie cu puțină grăsime: ulei de măsline, ulei vegetal, unt, untură de porc și grăsime de bacon sunt toate opțiuni. Uleiul va avea o aromă neutră și va lăsa fasolea să strălucească. Untul adaugă o cremă, iar untura de slănină sau slănină va adăuga o aromă cărnoasă, afumată boabelor.

Pasul 3, adăugați în tigaie fasolea gătită și puțin lichid de gătit pentru fasole. Când fasolea și lichidul sunt fierbinți, amestecați-le la consistența dorită, adăugând mai mult lichid pentru a subțire fasolea după cum este necesar.

Pasul 4, condimentați după gust și adăugați ingredientele preferate. În fotografiile noastre am adăugat ceapă tocată, roșii, jalapeños tăiate felii, queso frescă mexicană, coriandru și puțină var.

Înlocuirea conservelor de fasole

Fasolea conservată reduce drastic timpul de gătit pentru această rețetă, așa că, dacă aveți nevoie de o parte rapidă, iată cum am adaptat rețeta noastră pentru fasolea conservată:

Veți avea nevoie de două cutii de fasole de 15 uncii sau de aproximativ 2 3/4 căni de fasole conservată. Preferăm să le scurgem și să le clătim, ceea ce elimină niște amidon și sare. Apoi pur și simplu înlocuiți boabele conservate cu boabele fierte enumerate în rețeta noastră de mai jos.

Veți găti în continuare ceapă, usturoi și condimente într-o tigaie și apoi adăugați fasolea conservată. Deoarece nu veți avea lichid de gătit pentru fasole pentru a subția piureul de fasole, folosiți în schimb apă sau bulion. Ne place acest bulion de pui de casă și bulion de legume de la zero, dar bulionul în cutie funcționează și el.

Prepararea boabelor prăjite folosind o oală sub presiune (oală instant)

Frumusețea acestei rețete de fasole prăjită este că, indiferent de felul în care gătiți fasolea uscată, nu este nevoie să le înmuiați. Dacă ați văzut rețeta noastră despre modul de preparare a nautului, este posibil să fi observat că vă rugăm să înmuiați nautul peste noapte înainte de a găti. Ei bine, în această rețetă de fasole prăjită, nu este nevoie să o înmuiați, ceea ce ne reduce drastic timpul de pregătire.

Când sunt fierte pe aragaz, fasolea pinto sau neagră va dura 1 1/2 până la 2 ore, posibil puțin mai mult dacă fasolea este mai veche. (Fasolea mai veche durează mai mult timp pentru a găti).

Când gătiți într-o oală sub presiune (cum ar fi o oală instant), timpul total de gătire a boabelor este de aproximativ 1 oră. Aceasta include timpul până când oala sub presiune ajunge la presiune, timpul efectiv de gătit și timpul necesar pentru ca presiunea să se elibereze în mod natural.

Când am folosit oala instantă de 6 litri, am folosit setarea manuală a oalei sub presiune și am setat timpul de gătit timp de 30 de minute. Cu timpul necesar pentru ca vasul instant să ajungă la presiune, timpul de gătit de 30 de minute și timpul necesar pentru ca vasul instant să se elibereze în mod natural, boabele durează aproximativ 1 oră.

Cum se servesc fasolea prajita

Îmi place să am un recipient cu fasole prăjită în frigider și să le servesc cu multe mese. Iată câteva dintre preferatele noastre:

Pe pâine prăjită - Pur și simplu presărați niște fasole prăjită pe o tostada (tortilla prăjită) și deasupra cu salată mărunțită, roșii, smântână, avocado, pico de gallo și sos fierbinte.

Știfturi interioare - Aproape orice taco va beneficia de o lingură de fasole refrată. Încercați tacosurile noastre de creveți, tacos de pui, tacos de porc și aceste tacos vegetale.

În interiorul burritos sau deasupra bolurilor de burrito. Unul dintre alimentele noastre preferate este un castron de burrito acoperit cu orice avem în frigider. Îmi place o bază de orez cu lămâie de coriandru și apoi adaug o mulțime de legume, cum ar fi varză mărunțită, roșii și porumb. Ne place, de asemenea, să facem burritos și să-i congelăm pentru mese ușoare în altă zi (consultați burritos-ul nostru vegetal).