Fără gluten, vă rog Castilia de Nord
Celiacii cer mai multe baruri și restaurante cu meniuri adaptate Capitala Palencia are două unități de catering care oferă produse și alimente făcute fără gluten
"O bere fără gluten, te rog!", "Marchează un hamburger cu cartofi prăjiți pentru celiaci!" sau „iată punga dvs. de jeleu pentru persoanele cu intoleranță la gluten” sunt câteva dintre frazele neobișnuite de până acum, dar din ce în ce mai pronunțate în Palencia, datorită apariției magazinelor și a unităților de ospitalitate care au produse fără gluten printre vitrinele și rafturile dvs.
Boala celiacă, cauzată de intoleranța la gluten-prezentă în cereale precum grâul, ovăzul, orzul sau secara - este cea mai frecventă boală intestinală cronică și afectează în prezent aproximativ 1.700 de persoane din Palencia, deși doar o zecime din acestea ar fi diagnosticate, potrivit datele estimate furnizate de Asociația Celiacă din Palencia (Acceptare), cu ocazia Zilei Celiacei, care a fost comemorată joi trecut.
Ingredientele cu care au fost preparate felurile de mâncare, măsurile de igienă și îngrijirea în prepararea lor sau posibilul contact cu alte alimente care conțin gluten sunt câteva dintre aspectele pe care celiacii trebuie să le ia în considerare atunci când ies să mănânce. Acasă. O adevărată odisee în fața căreia pacienții, al căror singur tratament fiabil este să urmeze o dietă strictă pe tot parcursul vieții, renunță la a mânca într-un restaurant și optează pentru siguranța oferită de un „tufar” cu mâncare pregătită acasă.
Unele unități de catering au apreciat deja că tot mai mulți clienți au această problemă și au început să ia măsuri care fac viața celiacă mai ușoară și mai normalizată. Capitala Palencia are în prezent două unități care oferă produse elaborate fără gluten: magazinul alimentar de luat masa „Las Aldeanas”, pe strada Gil de Fuentes, nr. 5, care are, de asemenea, o cafenea și un punct de vânzare pentru pâine fierbinte. Și barul Matuka, în Valentín Calderón, 11.
Pâine, briose, crochete, burete, plăcintă, tort, pizza, braț țigan, meniuri personalizate sau gummies fără gluten sunt câteva dintre produsele oferite de magazinul „Las Aldeanas”, care a început să funcționeze în ianuarie, în timp ce barul Matuka are un meniu extins cu peste 80 de referințe de porții, dintre care 90% sunt fără gluten.