Familii de paste, numele și utilizările lor - Mâncare italiană la comandă!

Pastele fac parte dintr-un adevărat referință culinară în toată lumea. Fie că sunt francezi, asiatici sau italieni, magia pastelor este încă extraordinară. Atât în procesul de fabricație, cât și în gătit și degustare. Este o artă în sine! Există mai multe 300 de soiuri de paste! Cu ouă, fără ouă, uscate, proaspete ... Există multe opțiuni!

Deși diferențele lor de aromă sunt uneori subtile, nu există nicio îndoială cu privire la lor diferența de formă. Este o adevărată artă, cu unele tipuri de paste italiene care uneori merg mai bine cu unul sau alt fel de mâncare. Pasta ne oferă o o gamă largă de opțiuni și utilizări posibile! Imaginația noastră poate fi nesfârșită pentru a crea de fiecare dată o rețetă unică. Realizarea propriilor paste proaspete oferă o mare plăcere și adaugă o notă suplimentară. Te vei bucura de ea mult mai bine!

Ești pe cale să devii un adevărat profesionist în paste. Este greu să-i reprezinți pe toți, dar ia provocarea! Haide, fără alte întrebări, iată un ghid vizual cu mari familii de paste și numele lor pentru a vă ajuta să le recunoașteți !

Rețineți că numele pastelor poate varia uneori pentru același aluat!

De exemplu, pastele în formă de roată pot fi numite ruotină, rotelle, rotteline, rotteline, rotine sau rotini.

În mod similar, ditalinis poate fi găsit sub denumirea de ditaletti, caporelli, paternoster, coralli, gli gnocchetti sau tubettini.

Pe scurt, iată un ghid care să vă ajute să găsiți pastele perfecte!

Numele pastelor

Pastele lungi

Ele pot fi diferite diametre, solide sau goale. Printre cele mai frecvente sunt:

Bucatini

Imaginează-ți un spaghete mai mari și mai groase, gol în centru, și acolo veți avea bucatinis: un fel de mâncare tradițional pentru sosuri groase. Gaura înseamnă că sosul își va găsi drumul în tăiței - geniul italian! Ce ar putea fi mai bun decât un suc bun de carne care se strecoară prin bucatină? Diametrul său este de aproximativ 3mm.

Capellini

Mai bine cunoscut sub numele de păr de înger, capellini este cel mai mult fin și delicat din toate pastele. Suvitele sale lungi și subțiri sunt cel mai bine împerecheate cu sosuri ușoare, dar pot fi folosite și în salate sau împărțite în jumătate și adăugate la supe. Diametrul său variază de la 0,9 mm la 1 mm.

Spaghetele

Cel mai comun, există un motiv pentru care spaghetele sunt atât de populare: satisfacția de a mesteca un pachet bun de tăiței, de a le întoarce în jurul furculiței, este FĂRĂ PREȚ! Spaghetele se servesc în general cu sosuri de roșii. Sau, deloc sos, în cazul celebrelor spaghete Cacio și Pepe (literalmente brânză și piper). Sau cu un bulion mic, cu o aromă foarte ușoară, dar puternică, care poate fi obținut cu un spaghetti bun vongole. Diametrul său variază între 2 și 3 mm.

Panglică

Diferența dintre pasta de bandă este lățimea sa.

Fettuccini

Fettuccini sunt paste populare sub formă de panglică care se servesc în general cu sosuri groase și cremoase. Se potrivește bine cu brânzeturi, carne și sosuri de roșii.

Lasagna

Fie tradițional, fără carne, fie făcut ca un fel de mâncare crocantă frumoasă, trebuie să fie unul dintre preparatele preferate din lume. Metoda tradițională de preparare nu este cu pastele uscate, ca de obicei, ci cu foile delicate de paste proaspete din ouă, pe care le-a invitat pe toată lumea să încerce măcar o dată. Cu toate acestea, astăzi puteți cumpăra paste proaspete peste tot, iar utilizarea lor depășește lasagna: poate fi rulată în caneloni sau tăiată în papardele mătăsoase (fettuccine late) cu o rolă ondulată sau un tăietor de pizza. Cu siguranță cel mai ușor de pregătit

Linguina

Sunt foarte asemănătoare cu spaghetele, dar asta formă mai plată îi face să se odihnească puțin mai luxos pe farfurie. Suprafețele lor suplimentare le permit, de asemenea, să adere la sosurile ușoare făcute din smântână sau fructe de mare. Grosimea sa este de aproximativ 1,5 mm.

Papardelele

Pappardelele sunt, de obicei, fâșii mari (2 cm) de paste cu ouă rezervat tocanelor de vânat, ciuperci, iepuri sau mistreți. Bucățile frumoase de sos se lipesc între tăiței plate și se mănâncă aproape ca lasagna. Pappardelle poate fi, de asemenea, utilizat cu carne de vită sau cârnați, ierburi aromate și o mulțime de brânză parmezană pentru un fel de mâncare bogat și surprinzător de satisfăcător.

Fidea

Tăițele lungi plate (8 mm) sunt preferate în nordul Italiei. Și în timp ce în Marea Britanie sau Franța mâncăm sos de spaghete bolognese, italienii îl mănâncă în mod tradițional cu tăiței proaspeți frumoși. Acest lucru îl face puțin mai elegant decât cu ce suntem obișnuiți. De asemenea, sunt adesea servite cu sosuri de brânză și unt italiene pe care italienii din nord le iubesc atât de mult ...mai ales cu pesto proaspăt de busuioc ligurian. Tăiței au o textura netedă și ușor de bucurat Și când sunt servite pur și simplu cu sparanghel proaspăt, roșii și busuioc, sunt perfecte pentru copii.