Făină verde de banane, o alternativă bogată pentru celiaci
De câțiva ani încoace, fructele tropicale se găsesc în mod regulat în fructe și în magazinele mari. Cererea crescândă pentru încercarea de alimente noi, precum și marea populație latino-americană din țara noastră, ne-a făcut posibil să le avem aproape ca orice alt fruct din propria noastră producție. Un exemplu clar ar fi banana verde. Aceasta aparține aceleiași familii botanice ca banana comună, musaceae, este de origine asiatică și este cultivată atât în regiunile tropicale, cât și în cele subtropicale ale Americii.
Mai mare decât banana obișnuită, se îngustează la polul inferior și culoarea sa verde devine galbenă cu pete și dungi maronii pe măsură ce se maturizează. Cu toate acestea, patlagina verde sau patlagina masculină are un gust crud amar, deși devine dulce și untos odată gătit. În general, se folosește ca legumă, gătind-o cu pielea sau tăind-o pe lungime pentru a fi prăjită. După aceea se servește ca și cum ar fi o garnitură de cartofi pentru a însoți carnea și peștele sau în felii în așa-numitele „patacones” sau „tostones”.
Proprietățile nutriționale sunt multe și foarte variate. Pulpa are o culoare albicioasă și nu are aproape zaharuri sau carbohidrați simpli, din moment ce mai abundenți sunt carbohidrații complecși precum amidonul, prin urmare, nu este potrivit să se consume brut din cauza digestiei sale dificile. Pe de altă parte, este foarte bogat în minerale precum potasiu, magneziu și fibre, care este mult mai mare decât cel al bananei comune. De asemenea, are mai multe vitamine din grupa B în compoziția sa, deși cele mai multe dintre ele se pierd în timpul proceselor de gătit.
Făină verde de banane
Dar din banana verde se extrage și un tip de făină căruia îi sunt atribuite caracteristici nutriționale din ce în ce mai benefice. La început a fost considerată aproape ca o făină „medicinală” cu proprietăți de reducere a greutății, constipație și îmbunătățirea metabolismului în general, printre multe alte virtuți. Dar în prezent există un grup de cercetători brazilieni care au dezvoltat un paste noi fără gluten, fabricat din făină de banane verzi, pentru pacienții celiaci.
Și suntem cu toții conștienți de dificultăți cu care celiacii se confruntă cu mâncarea în ziua lor să mâncați o dietă sănătoasă și gustoasă, selectând cu atenție alimentele fără gluten și bazându-vă, de asemenea, pe mențiuni nutriționale sau etichetare. Din acest motiv, această făină de banane verzi este propusă ca o alternativă sănătoasă și bogată pentru toți cei care suferă de boală celiacă.