Făină de grâu
Atunci când faceți orice tip de produs, este esențial să aveți ingrediente de calitate superioară. Această regulă generală este la fel de importantă pentru dulciuri și coacere. La Monte Turia încercăm să producem dulciurile noastre pe baza unei selecții atente a fiecăruia dintre ele.
Dar dacă există un ingredient important care are un impact special asupra calității dulciurilor, este fără îndoială făina de grâu. Un produs care este rezultatul unei cereale și care face parte atât din produsele de patiserie tradiționale, cât și din cele contemporane. Și este că făina este una dintre ingrediente esențiale în bucătărie.
Tocmai făina de grâu se produce cel mai mult dintre toate făinurile. Bunul brutar și patiserul resturilor știe că nu orice făină de grâu este valabilă, ci că trebuie să îndeplinească o serie de caracteristici, astfel încât să o putem considera de calitate.
Caracteristicile și tipurile de făină
Făina de grâu este rezultatul măcinării bobului de grâu singur sau al amestecării acestuia cu grâul dur. Caracteristicile făinii de grâu pot fi foarte diferite în funcție de tipul de cereale care este utilizat (tare sau moale) sau de tipul de măcinare care se efectuează, adică de modul în care cerealele sunt distruse.
Făină albă de grâu
În primul rând, boabele de grâu sunt curățate și germenul, tărâțele și stratul de aleuronă care se află în interiorul boabelor în sine începe să se separe. O dată
Am efectuat acest pas, măcinarea se efectuează și pe baza mărimii particulelor se face o clasificare.
De aici obținem diferite tipuri de făină, cum ar fi gris, gri, mostacilla și făină aspră și fină. Aceste tipuri de făină Sunt folosite ca bază pentru multe tipuri de alimente, cum ar fi pastele sau pâinea, printre altele.
Făină de grâu integral
Făină de grâu integral este consecința măcinării cerealelor întregi. În acest fel, materialul pe care îl obținem va avea o culoare mult mai închisă și mai intensă. Această procedură ne va permite, de asemenea, să obținem o făină care își menține proprietățile mult mai bine.