Facultatea de farmacie

Diplomă și diplomă dublă. Curs 2020/2021.

NUTRIȚIA UMANĂ ȘI DIETARĂ - 804296

Anul academic 2020-21

Date generale

  • Curriculum: 0885 - LICENȚĂ ÎN ȘTIINȚE ȘI TEHNOLOGII ALIMENTARE (2011-12)
  • Caracter: Obligatoriu
  • ECTS: 12.0

REZUMAT

COMPETENȚE

General
Transversal
Specific
Alte

ACTIVITĂȚI DIDACTICE

Cursuri teoretice
Seminarii
Cursuri practice

În persoană

Scurt descriptor:

CARTE DE DIDACTICĂ PENTRU ACEST SUBIECT PENTRU CURSUL 2017-2018 CARE AU FOST ÎNREGISTRATE PE WEB ESTE CURSUL ACADEMIC TRECUT.

ORICE CONSULTARE A CURSULUI ACADEMIC 2017-2018 ESTE REFERIT LA INFORMAȚIILE CONȚINUTE AICI

Nutriția umană și dieta își propune să ofere cunoștințele de bază necesare pentru:

farmacie

- Cunoașteți și înțelegeți principiile nutriției și alimentației, nevoile de energie, nutrienți și alte componente bioactive ale dietei, caracteristicile echilibrului nutrițional și importanța lor în sănătate. Nutriția în diferitele etape și situații fiziologice și rolul său preventiv și terapeutic în diferite boli. Să puteți oferi sfaturi nutriționale și dietetice.

- Evaluează și judecă starea nutrițională a indivizilor și grupurilor și concepe diete pentru diferite circumstanțe și boli.

Toate informațiile despre subiect sunt în: Subiectul anual este predat în semestrele 5 și 6

Cerințe

scopuri

- Cunoașteți și înțelegeți rolul nutriției în sănătate: nutrienți, metabolismul acestora, funcțiile lor în organism și principalele surse de hrană.

- Că folosește și știe să interpreteze tabelele cu compoziția alimentelor și aporturile recomandate de energie și nutrienți, precum și diferiți parametri utili în evaluarea dietei. La fel, el înțelege conceptul unei diete echilibrate.

- Cunoașteți și gestionați tehnici pentru a evalua starea nutrițională a indivizilor și grupurilor, în special a celor care vizează evaluarea dietei, precum și a bioindicatorilor nutriționali și antropometrici, cel mai frecvent utilizați în această evaluare.

- Înțelegeți diferitele nevoi nutriționale de-a lungul vieții și importanța unei nutriții adecvate în orice moment.

- Că știu diferite situații de dezechilibru nutrițional (malnutriție și supraalimentare), precum și rolul important preventiv și terapeutic pe care îl joacă dieta într-un număr mare de patologii, cu accent special asupra celor cu cea mai mare incidență actuală (boli cardiovasculare, diabet, cancer, obezitate, hipertensiune etc.).

- Aveți cunoștințe în dietetică cu o orientare fundamentală practică, oferind, de asemenea, o pregătire adecvată pentru sfaturi nutriționale și educație.

- Să fie capabil să proiecteze, să programeze și să evalueze diete adaptate recomandărilor și obiectivelor nutriționale actuale pentru a pregăti o dietă echilibrată și sănătoasă, luând în considerare și obiceiurile alimentare, caracteristicile senzoriale și alte aspecte gastronomice.

Cuprins

Conceptul și aspectele generale ale nutriției și dieteticii

Unitatea 1. Introducere în studiul nutriției și dieteticii. Concepte: alimente, nutriție, dietetică, bromatologie, tehnologie alimentară, alimente, nutrienți, dietă, dietoterapie. Introducere istorică în cunoașterea științei nutriției. Tranziția nutrițională.

Unitatea 2. Comportamentul alimentar. Reglementarea aportului pe termen scurt, mediu și lung. Mecanisme fiziologice pre-absorbante și post-absorbante. Efectul compoziției alimentelor.

Unitatea 3. Schema generală de nutriție. Cerințe, aporturi recomandate și aporturi de referință dietetice. Factori care îi afectează estimarea: dependenți de individ, dietă și mediu. Densitatea nutrienților. Concept și utilizări. Tabelul de admisii recomandate. Utilizări și limitări. Obiective nutriționale și orientări dietetice.

Alimentele ca sursă de energie, substanțe nutritive și alte componente ale dietei. Dieta echilibrată

Unitatea 4. Alimentele ca sursă de energie, nutrienți și alte componente bioactive. Tabelele de compoziție a alimentelor și bazele de date. Etichetarea nutrițională.

Unitatea 5. Energia. Concept și funcții. Bilanțul energetic. Nevoile de bază și activitatea fizică. Cheltuieli pentru acțiunea termogenică a dietei.

Unitatea 6. Proteine. Concept și funcții. Esențialitatea aminoacizilor. Conceptul de calitate a proteinelor. Utilizarea digestivă și metabolică. Nevoi nutriționale, aporturi și obiective recomandate.

Unitatea 7. Lipidele. Concept. Funcții. Tipuri de grăsimi din dietă. Utilizarea digestivă și metabolică. Familii de acizi grași. Esențialitatea acizilor grași. Colesterol dietetic Nevoi nutriționale, aporturi și obiective recomandate.