Lumea tinde spre o dietă universală.
Un studiu bazat pe datele FAO, Agenția Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, a arătat că obiceiurile de consum dietetic ale populației mondiale au devenit standardizate în secolul trecut. Cu alte cuvinte, există o tendință către o dietă universală, deoarece toată lumea mănâncă foarte similar.
Cercetările oamenilor de știință americani și britanici au analizat consumul a 18 mari grupuri de alimente din 173 de țări între 1961 și 2013. Rezultatele au fost publicate în revista Nature.
James Bentham, unul dintre cei responsabili de lucrare, a precizat că există „o convergență parțială în dieta globală”. Pentru cercetătorul de la Universitatea din Kent, dieta universală se caracterizează printr-un consum mai mare de alimente de origine animală, precum carne, lapte și ouă, dar există și un „consum în creștere de legume”.
Cele mai mari asemănări se găsesc atunci când se compară America de Nord, Europa și Asia. Chinezii și-au mărit consumul de carne de opt ori, în timp ce în Africa subsahariană mănâncă la fel de puțin și la fel de prost ca acum o jumătate de secol, în timpul procesului de decolonizare. Studiul a identificat patru combinații predominante de grupuri de alimente care reprezintă aproape 90% din dispoziții: origine animală și zahăr; legume; fructe și rădăcini cu amidon; și culturi de crustacee și ulei.
„Coreea de Sud, China și Taiwan au cunoscut cele mai mari schimbări în aprovizionarea cu alimente în ultimele cinci decenii, alimentele de origine animală și zahărul, legumele și fructele de mare și culturile de petrol devenind componente mai abundente ale aprovizionării.