FACE beri fără gluten

Deși orzul este o cereală interzisă în dieta persoanelor cu boală celiacă, există în prezent mai multe beri pe piața spaniolă certificate de FACE și care garantează un conținut de gluten mai mic de 20 ppm. Îi cunoști?

Acest conținut de gluten este obținut datorită unui proces enzimatic în care endoproteazele sunt utilizate în etapa de fermentare și care sunt capabile să elimine glutenul rămas din bere fără a compromite celelalte proprietăți ale produsului. Aceste companii trebuie să se supună anual unor controale riguroase ale produsului prin trecerea auditurilor anuale și verificarea faptului că toate loturile fabricate îndeplinesc cerința de a conține mai puțin de 20 ppm de gluten.

În prezent, puteți găsi 9 beri pe piață certificate cu sistemul european de licență „Espiga Barrada” (ELS). I-ai cunoscut?

CHIHLIMBAR

---