Exquisita carne de vită Angus CONTEXT Creșterea animalelor Știri principale despre creșterea animalelor și agricultura din

Exquisita carne de vită Angus

În lumea fascinantă a cărnii, există o mare varietate de vite unice și irepetabile. Astăzi vrem să vă vorbim despre una dintre ele, care a devenit o friptură rafinată pentru gustul din întreaga lume, este vorba de bovine Angus.

carne

Carnea Angus provine din bovine originare din regiunea Aberdeenshire (Scoția), situată în mod specific spre nordul țării. Aceste vite pot fi găsite cu blană neagră sau roșiatică și, ca fapt curios, nu au coarne.

Carne de vită Angus marmorată

Marmorarea este o caracteristică cheie a acestui tip de carne de vită. Este vorba despre aspectul marmorat (grăsime intramusculară), o caracteristică care atribuie piesei suculența, aroma și moliciunea deosebită. (Citit: Ați încercat marca certificată Angus Beef?)

Deoarece este o carne suculentă, ar trebui evitată gătirea excesivă, împiedicându-i să-și piardă gustul special. Mușchii piesei o fac potrivită pentru gătit pe grătar sau pe grătar. Este întotdeauna recomandat ca partea din față: pieptul, umărul și coastele să fie gătite la foc mic, lăsându-l mult mai mult.

Maturitatea cărnii Angus

Vitele Angus, sacrificate în momentul optim (înainte de 30 de luni ale bovinelor), oferă o calitate ridicată în ceea ce privește: moliciunea, culoarea, textura și fermitatea lor. Acest lucru este cunoscut sub numele de bovine mature de tip „A”.

Când vitele sunt sacrificate între 30 și 42 de luni, acestea sunt clasificate ca maturitate de tip „B”. (Citit: Angusul din Columbia, o istorie care datează din secolul al XIX-lea)