Explicația de ce vinul nu îngrășează
Luni, 10 octombrie 2016
Citit > 215816 ori
Termogeneza, relația cu alte alimente sau modul în care bem poate influența modul în care vinul ne ajută să păstrăm „linia”
Vom explica mai jos de ce vinul nu îngrășează, în ciuda faptului că anumiți nutriționiști insistă să ne amintească în permanență de aportul caloric al acestuia. Trebuie remarcat faptul că aportul caloric al unui aliment sau băutură în sine nu te îngrașă, ceea ce te îngrașă este absorbția de către organism a respectivelor alimente sau băuturi. Cu alte cuvinte, dacă un aliment sau o băutură, indiferent de câte calorii ar furniza, se transformă imediat în energie printr-un proces fiziologic natural, așa cum vom vedea mai jos, nu va fi transformat în grăsime corporală.
Într-adevăr, cu excepția apei, știm că toate alimentele și băuturile furnizează o anumită cantitate de energie care este exprimată în general în calorii. Mai exact în kilocalorii. Și anume, un iaurt contribuie între 100 și 200 de calorii, o banană între 90 și 180 de calorii și un pahar de vin între 100 și 200 de calorii, adică un gram de alcool contribuie cu aproximativ șapte kilocalorii.
Pentru a fi mai preciși, consultăm specialiștii din Compra-Vino.com pentru a putea indica mai riguros numărul caloric în funcție de diferitele tipuri de vinuri de pe piață. Astfel, gama tipică de calorii plasează vinul între 100 și 150 Kcal. pe pahar de vin (150 ml.), aceeași cantitate de calorii ca două mere, un pahar de bere sau un pahar de lapte integral. La vinurile spumante, numărul poate varia de la 100 la 180 de calorii (depinzând în principal de zahărul rezidual); albul, rozul și roșul fluctuează de obicei între 110 și 180 de calorii. Un caz particular sunt vinurile dulci, al căror conținut ridicat de zahăr rezidual poate crește aportul caloric până la 300 de calorii pe pahar.
În ciuda acestei reguli stabilite, valoarea calorică a diferitelor vinuri este variabilă, nu numai datorită gradului lor de alcool, ci și în funcție de concentrația de zahăr. În plus, valoarea kilocalorică este o cifră teoretică pentru un vin îmbuteliat, întrucât odată absorbit de consumator, destinația acestuia este foarte variabilă. În acest fel, absorbția caloriilor este diferită în funcție de momentul zilei și de dacă vinul se bea pe stomacul gol sau în timpul mesei. Acest fenomen este cunoscut sub numele de termogeneză, adică capacitatea de absorbție sau transformare imediată a ceea ce este ingerat în energie și, prin urmare, nu acumularea în grăsimi.
De fapt, termogeneza este responsabilă de faptul că la aceeași cantitate de calorii dintre proteine și carbohidrați, de exemplu, proteinele sunt absorbite de două ori mai mult decât carbohidrații și sunt transformate într-o măsură mai mare în energie.