Experiențe cu mâncarea coreeană Călătorind la Ithaca
În acest al doilea post despre mâncarea coreeană vă facem un tur culinar în Coreea cu cele mai tipice feluri de mâncare locale din fiecare loc.
În postarea anterioară Descoperind mâncarea coreeană din interior, v-am spus cum este mâncarea coreeană reală și după mai multe încercări nereușite de a cumpăra lucruri și de a ne face propria mâncare în dubă, am renunțat și am decis să ne răsfățăm cu restaurante, piețe și tarabe alimentare . Este clar că coreenii își cunosc produsele mult mai bine și știu ce să facă cu ele. Încercarea de a face imitația bucătăriei coreene nu a fost o idee bună, dar, din moment ce se învață greșelile, am întors masa și am decis că vom face din gătitul coreean o experiență în sine.
Astfel, înainte de a ajunge la fiecare loc, vom afla care era felul de mâncare tipic și un loc bun pentru a-l mânca. Drept urmare, am făcut un tur culinar complet al țării.
Știu, desenul artistic nu este forța mea, dar cred că astfel puteți avea o idee bună despre ceea ce am încercat!
Ceea ce ne place cel mai mult la bucătăria coreeană este că, în general, în fiecare oraș și în fiecare restaurant, găsiți o specialitate. Nu ne plac literele nesfârșite. Pentru că, dacă aveți noroc, un bucătar bun poate găti pește, precum și carne, dar este imposibil ca toate produsele să fie proaspete și locale atunci când un meniu este nesfârșit. Și în Coreea acordă multă importanță produselor proaspete și locale și asta ni se pare de top!?
Ei bine, să trecem la treabă! Am făcut o listă a experiențelor noastre culinare preferate și vă spunem de ce ne-au plăcut (sunt în ordine în timp ce le-am testat):
1.- Meniu vegetarian în parcul Odaesan. Călugării budiști sunt vegetarieni și, prin urmare, doar mâncarea vegetariană se mănâncă în temple și aceasta poate fi extrapolată la restaurantele din munții din apropierea templelor. Prin urmare, una dintre cele mai autentice experiențe culinare este un meniu vegetarian într-unul dintre aceste restaurante tradiționale. Desigur, fără încălțăminte și așezat pe podea ca în toate restaurantele tradiționale coreene. Odată ce ne-am așezat și ne-am băut sticla de makgeolli (berea de orez coreeană), chelnerița a sosit cu mâncarea, în total aproximativ 30 de farfurii pentru 3 persoane? toate produsele proveneau din munții din jur.
Și ce facem cu toate acestea?
Două.-Pește la grătar în Sokcho. Cel mai bun din mâncarea coreeană. Legumele sunt foarte bune, dar când ajungem la acest restaurant tradițional ne gură apă ... ele selectează 5 sau 6 pești ai zilei și pun o bucată sau peștele întreg în funcție de dimensiune și îl gătesc la masa ta în ordine de mâncare, spectacol pentru papilele gustative. Aici materia primă face totul, atunci când nu este necesar să adăugați nimic, nu este necesar. Probabil cel mai bun pește pe care l-am gustat vreodată.
Pește mic cu bețișoare!
3.- Dak Galbi: Pui picant cu legume în Chuncheon. Am ajuns la o stradă în care păreau să hrănească același lucru în toate locurile, se întâmplă întotdeauna așa, dacă există ceva tipic într-un oraș, cu siguranță există o stradă în care există doar atât! În acest caz, am decis una în care erau două doamne mai în vârstă care ne-au invitat să intrăm în micul lor restaurant.
Pe fiecare masă era un fel de tigaie de paella în centru. Odată ce te așezi, vin doamnele, îți spun să pui un șorț și să începi să gătești. Au pus legume, Tteokkboki și un sos roșu picant, l-au lăsat să se coacă și apoi au adăugat puiul tocat. Odată ce totul este gata, doamna ne-a făcut un fel de rulouri de salată (ar trebui să le faceți singuri, dar ne-a văzut atât de prost, încât primele au fost făcute pentru noi). Delicios! A fost foarte gustos, da, potrivit doar pentru iubitorii de picant. Un numitor comun al tuturor mâncărurilor coreene este picantul!