Există altele ieftine și de înaltă calitate

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

Convenabil de pregătit, dar mai ales cu carne de calitate mediocru
Sunt bine pregătiți și fac mâncărurile din paste mai hrănitoare
Ulei: nu totul este măslin
Gustul mării
Cea mai sănătoasă mașină
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din ianuarie 2002

Au fost analizate 13 probe de cafea high-end, diferite ca origine și mod de elaborare. Zece sunt arabice spălate sau ușoare, care corespund unor calități bazate pe o singură origine (în cazul nostru, Columbia, Kenya și Costa Rica) și alte amestecuri realizate cu arabice spălate. Alți doi sunt Arabica sau Natural, nespălat, din Brazilia; iar ultimul, un Robusta din Uganda. Mărcile acestor cafele sunt Bonka, Baqué, Saimaza, Fortaleza și „O Gourmet”.

Cafeaua nu are valoare nutritivă și este consumată pentru capacitatea sa de stimulare și aroma și aroma sa deosebite. Poate fi luat și ca băutură răcoritoare. Există două soiuri principale, Coffea Arabica și Coffea Robusta, care diferă prin modurile lor de producție, compoziție și calitate organoleptică, ceea ce percepe consumatorul. Arabica este mai apreciată pentru aroma și aroma sa rafinate, în timp ce Robusta este mai rezistentă și, în proporția corectă, conferă proprietăți bune amestecului sau amestecului final.

Procesul de preparare a cafelei trece prin colectarea manuală a fructelor, pulparea și procesarea umedă sau uscată, până la obținerea cafelei verzi, o materie primă care este selectată și cumpărată pe baza calității sale și care este amestecată în proporții specifice cu, odată prăjită și măcinată, constituie amestecul unic și caracteristic fiecărei mărci de cafea.

Există variații imense de preț între mărci și tipuri. Cele mai ieftine sunt, în containerul standard de 250 de grame, Bonka Puro Columbia (1,76 euro -293 pesetas) și Saimaza Columbia, Brazilia și Uganda (1,87 euro - 311 pesetas). Fortaleza își vinde diferitele origini (Puro Columbia, Puro Kenya, Puro Arabica și Puro Costa Rica) la aproximativ 400 de pesetas. În Baqué, 100% Columbia costă 2,49 euro (415 pesetas), iar Colecția sa Origins costă mai mult de 3,91 euro (650 pesetas). „O” Gourmet este cel mai scump: Kenya și Brazilia costă 5,14 euro, iar Costa Rica 6 euro.

Prețul spune puțin: cele mai scumpe trei cafele au fost cele mai proaste din degustare

Legislația aplicabilă cafelei măcinate stabilește limite pentru umiditate, cenușă, solide solubile din extractul apos și conținutul de cofeină. Toate probele au fost corecte în acești parametri, iar în majoritatea culorii corespunde unui grad mediu de friptură. La sol, în cele patru referințe din Fortaleza și din Saimaza Uganda a fost mai fin decât de obicei pe piața noastră, în timp ce în Gourmet era mai gros. Etichetarea unora dintre aceste cafele a fost îmbunătățită (și chiar incorectă) în mai multe probe.

Lăsând deoparte gusturile personale și luând în considerare calitatea organoleptică (aromă, culoare, aromă), determinată la o degustare de specialitate, ca factor determinant pentru acceptabilitatea cafelei, cea mai bună valoare pentru bani îi corespunde Bonka Puro Columbia (1,76 euro și 8,5 puncte în medie la degustare) și Baqué 100% Columbia (2,49 euro și 9 puncte). Saimaza Columbia (1,87 euro și aproape 8 puncte) este o altă opțiune interesantă, deși cea mai bună este Baqué Collection Origenes (3,96 euro), cu 9,5 puncte. În ceea ce privește mărcile, Fortaleza oferă o gamă largă la un preț competitiv.